Els espàrrecs són una font de fibra, tenen poques calories i són rics en antioxidants… però no t’acaben de fer el pes. I si els hi donem als espàrrecs una segona oportunitat? Et proposem tres receptes perquè deixin de ser aquell vegetal amb gust dubtós que sempre acaba a la vora del plat i passin a ser un nou imprescindible a la teva cuina. No cal que ens donis les gràcies ara.
L’opció dolç-salat: espàrrecs amb mel i mostassa
Si creus que als espàrrecs els falta alguna cosa, aquest és el toc que els canviarà la vida (i el gust). El secret és l’equilibri: la dolçor de la mel, l’acidesa de la mostassa i el punt amarg dels espàrrecs fan una combinació que, un cop la provis, et costarà oblidar.
Ingredients:
- 1 grapat d’espàrrecs verds
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de mostassa Dijon
- 1 raig de vinagre balsàmic
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
El procés (més fàcil del que imagines):
- Preescalfa el forn a 200 °C.
- Renta els espàrrecs i talla’n la part més dura de la tija.
- Barreja en un bol la mel, la mostassa i l’oli.
- Posa els espàrrecs en una safata de forn, reparteix la barreja per sobre i afegeix sal i pebre.
- Enforna uns 12-15 minuts, fins que estiguin tendres però encara ferms.
- Serveix-los calents i gaudeix-los com a acompanyament o com a snack directe del forn al plat.
La versió crunchy: rotllets d’espàrrecs amb pernil
Una recepta simple, però amb un gran efecte. Són cruixents, salats i ideals per servir com a aperitiu. Tenen tot allò que fa que un plat sigui addictiu, i només necessiten dos ingredients.
Ingredients:
- 1 manat d’espàrrecs verds
- 8-10 talls de pernil salat (ibèric si vols fer-ho bé)
Passos senzills per un resultat espectacular:
- Preescalfa el forn a 200 °C.
- Renta els espàrrecs i talla’n la part més dura de la tija.
- Embolica cada espàrrec amb una tira de pernil.
- Posa’ls en una safata de forn i enforna durant 10-12 minuts, fins que el pernil estigui cruixent i els espàrrecs, tendres.
- Serveix-los calents, amb un toc de pebre negre per acabar de rematar el plat.
No et belluguis: t’estem llegint la ment. Els vols encara més cruixents? Quan els faltin 3 minuts per acabar-se de fer, treu-los del forn, embolica’ls amb un full de pasta brick i torna’ls a enfornar.
Espàrrecs gurmet: recepta pas a pas
Aquesta recepta és per aquells que volen una mica més. Els espàrrecs, quan es combinen amb formatge i fruits secs, passen d’ingredient secundari a estrella del plat. Creu-nos.
Ingredients:
- 1 grapat d’espàrrecs verds
- 50 g de formatge parmesà
- Un grapat d’ametlles torrades i picades. Si els vols més perfumats, fes servir ametlles laminades.
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 culleradeta de suc de llimona
- Sal i pebre al gust
El pas a pas perquè quedin perfectes:
- Preescalfa el forn a 200 °C.
- Renta els espàrrecs i talla’n la part més dura de la tija.
- Posa’ls en una safata de forn amb oli, sal i pebre. Enforna durant 10 minuts.
- Afegeix el formatge esmicolat i les ametlles picades. Torna-ho a enfornar 5 minuts més, fins que el formatge es fongui lleugerament.
- Abans de servir, afegeix un raig de suc de llimona.
Prova aquestes receptes, i després en parlem. Qui sap, potser acabes comprant-ne un manat cada setmana. Per cert: a l’hora de fer la compra va bé saber quines verdures tenim de temporada a Andorra a l’abril.
