Segle IX, Etiopia. El Kaldi és un pastor de cabres que fa dies que veu en elles un comportament una mica estrany. Estan accelerades i juganeres. Més enèrgiques del normal.  

Intrigat, el Kaldi decideix parar atenció al que menja el seu ramat. És així com descobreix un arbust amb uns fruits ben curiosos que fins ara no havia vist mai. Valent, en menja un parell. La sensació d’eufòria després del regust amarg no es va fer esperar gaire.  

Això s’havia de compartir.  

Decidit, en va portar un bon grapat al monestir més proper i va compartir amb els monjos la seva experiència. Aquests monjos de seguida van trobar una utilitat als fruits del pastor: gràcies a ells, podien mantenir-se desperts amb més facilitat durant les seves llargues sessions d’oració nocturnes. Dotze segles després, tot i que la finalitat ha canviat, la tradició és ben bé la mateixa. 

Aquesta anècdota –que té més de llegenda que d’història, perquè sobre l’origen del cafè hi ha molt escrit i poc comprovat– ha anat passant de generació en generació, fins a convertir-se en una part tan essencial com entranyable de la història de l’elixir de la nostra espècie: la beguda que t’aixeca i protagonitza totes i cadascuna de les teves jornades laborals. Tenim raó, oi? Doncs t’hem de dir una cosa: segurament portes tota la vida prenent el cafè malament.  

Quanta cafeïna és bona? 

Apunta: 400 mg. És a dir, 4 tasses. Però no tothom aguanta 4 tasses de cafè diàries. Tot depèn dels efectes secundaris que notis. Segurament molts et seran familiars: 

• Insomni: Això és de primer d’estudiant, però no podem parlar dels efectes secundaris del cafè sense mencionar-ho. La cafeïna és un estimulant, i com a tal, pot interferir amb la qualitat del somni, i també dificultar agafar la son.

• Nerviosisme i ansietat: Ídem. L’excés de cafeïna pot provocar nerviosisme, ansietat, inquietud i agitació en algunes persones. Lligat a això, tenim un altre clàssic: l’augment del ritme cardíac i palpitacions.

• Tremolors: El consum excessiu de cafeïna pot causar tremolors o mans tremoloses en algunes persones. Per què? Quan consumeixes cafeïna, augmenta l’alliberament de neurotransmissors com la noradrenalina i la dopamina. Aquests neurotransmissors poden augmentar l’excitació i l’activitat en el cervell, i també l’activitat muscular. És llavors quan comencen a tremolar les mans. I parlant d’això: has de saber que si una persona consumeix cafeïna de manera regular i després redueix abruptament la seva ingesta o passa per un període d’abstinència, pot experimentar tremolors com un dels símptomes d’abstinència de la cafeïna. Seguim. 

• Problemes gastrointestinals: La cafeïna pot irritar el revestiment de l’estómac, la qual cosa pot portar a problemes gastrointestinals com a acidesa estomacal, nàusees o malestar estomacal. 

• Maldecaps: Encara que la cafeïna es fa servir en alguns medicaments per a alleujar els maldecaps, el consum excessiu de cafè també pot desencadenar-los. Un cop més, si deixes el cafè, has de saber que aquests maldecaps formen part de la llista de símptomes de la síndrome d’abstinència de la cafeïna.   

• Augment de la pressió arterial: El consum excessiu de cafeïna pot elevar temporalment la pressió arterial, la qual cosa pot ser un risc per a les persones amb hipertensió o problemes cardíacs.

• Desgast de l’esmalt dental: El cafè és àcid i pot contribuir al desgast de l’esmalt dental si es consumeix en excés.  

• Osteoporosi: En casos de consum excessiu i crònic, la cafeïna pot interferir amb l’absorció de calci en el cos, la qual cosa podria augmentar el risc d’osteoporosi.  

Bé, ara que ja saps quina és la dosi diària de cafè recomanada (recorda, 4 tasses) i ja estàs alertat sobre els riscos de consumir massa cafeïna, podem parlar de la teva rutina de cafè.  

Existeix una manera correcta de prendre cafè, i és aquesta 

La tassa del matí: El cortisol, conegut com a l'»hormona de l’estrès», és una substància química produïda per les teves glàndules suprarenals. La seva producció segueix un patró diürn natural, aconseguint el seu punt màxim en el cos humà aproximadament de 8.00 a 9.00 del matí. Aquesta cresta matutina de cortisol és part del mecanisme que ens ajuda a despertar-nos i sentir-nos alerta al començament del dia. Per què t’expliquem això ara? Doncs perquè no ets l’única persona que el primer que fa –després d’apagar l’alarma– és encendre la cafetera. Malament: quan el cortisol està al punt màxim, el teu cos ja està en un estat d’alerta natural, cosa que significa que la cafeïna tindria un efecte menys pronunciat. Traducció: no estàs aprofitant la teva primera tassa de cafè. 

Segons els investigadors de la Universitat de Sheffield, el moment més eficient per a gaudir d’una primera tassa de cafè és quan els nivells de cortisol en el cos disminueixen: és a dir, al voltant de les 9.30 a 11.30 del matí. 

La tassa de després de menjar: l’empenta necessària per sobreviure a la tarda i no arribar a casa arrossegant els peus. Un altre clàssic, oi? Doncs depenent del que hagis menjat, millor que t’ho estalviïs. T’ho expliquem:  

El cafè té tanins (que potser et sonen del vi negre, i que també estan a la xocolata o al te). Bé, aquests tanins són components naturals que tenen propietats astringents i s’han estudiat pels seus possibles beneficis per a la salut. Però poden tenir efectes en l’absorció d’uns certs nutrients, com ara el ferro. És a dir: que si has menjat carn, verdures de fulla verda, ous o llegums, millor que deixis el cafè per més tard. 

Des del Consell General de Col·legis Oficials de Dietistes i Nutricionistes d’Espanya (CGCODN), recomanen esperar el temps de la digestió: uns 60/90 minuts. De no fer-ho, el teu cos no absorbiria el ferro, amb totes les conseqüències que això pot tenir a llarg termini per a la teva salut. 

Fins a quina hora pots prendre cafè? 

Ja ho saps: la mateixa tassa de cafè pot ser una bendició o un mal de cap. Tot depen de la hora i de la teva rutina, és clar, però que ens recomana la ciència? Sabem que la cafeina aguanta “viva” al nostre cos unes 6 hores de mitja. És a dir que si vols anar a dormir a les 11 de la nit i llevar-te amb bona cara, hauries d’evitar el cafè després de les 5 de la tarda. 

No podem acabar aquest article sense desmentir, de la mà del National Institute of Health (NIH) dels Estats Units, allò que hauràs sentit mil cops de que prendre cafè no és bo pel cor: segons conclou el seu estudi, “el consum de cafè no sols no resulta perjudicial per a la salut del nostre cor sinó que pot protegir-nos de malalties cardiovasculars, respiratòries i infeccioses”.  

Apa, ara sí, a gaudir d’una bona tassa!