Moniatos, castanyes, bolets, carabasses… la tardor a Andorra ens omple el safareig de colors taronges i marrons, perfectes per cuinar plats replets de vitamines que ens ajuden a afrontar la nova estació amb energia.
De tota la llista d’ingredients que tornen a estar de temporada, n’hi ha un que al nostre país és el protagonista a moltes taules: el moniato. Un tubercle molt nutritiu, ric en hidrats de carboni complexos, fibra i betacarotens. Té un gust dolç i es pot cuinar de moltes formes, però la clàssica sol ser al forn.
Avui t’ajudarem a donar-li una volta diferent (i divertida) als teus moniatos, amb 3 receptes de farcits, perfectes per preparar amb els més petits.
Moniatos farcits de bolets variats i formatge de cabra
Ingredients:
- 2 moniatos mitjans
- 200 g de bolets variats (rovellons, fredolics, etc.)
- 100 g de formatge de cabra
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- Herbes aromàtiques al gust (romaní, orenga)
- Sal i pebre al gust
Preparació:
- Precalfa el forn a 200°C.
- Mentrestant, renta bé els moniatos (pots fer servir un raspall si té molta terra incrustada) i punxa’ls diverses vegades amb una forquilla. Envolta’ls amb paper d’alumini i enforna’ls durant 45-60 minuts fins que estiguin tous.
- Mentre es couen els moniatos, neteja i talla els bolets. En una paella, escalfa l’oli d’oliva (millor si és verge extra) i afegeix els bolets. Cuina’ls durant uns minuts fins que estiguin daurats.
- Un cop els moniatos estiguin cuits, treu-los del forn i talla’ls per la meitat. Retira una mica de polpa i barreja-la amb els bolets i el formatge de cabra esmicolat.
- Afegiu les herbes al gust (si ens acceptes un consell, et recomanem romaní), sal i pebre.
- Ara toca farcir els moniatos amb la barreja i tornar-los al forn durant 10 minuts més perquè el formatge es fongui. Olores això? Ja els tens!
Moniatos farcits de rovellons i espinacs
Ingredients:
- 2 moniatos mitjans
- 150 g de rovellons frescos
- 100 g d’espinacs frescos
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 all picat
- Sal i pebre al gust
Preparació:
- Precalfa el forn a 200°C i prepara els moniatos com en la recepta anterior. En una paella, escalfa l’oli d’oliva i afegeix l’all picat. Quan comenci a daurar-se, afegeix els rovellons i cuina’ls durant uns minuts.
- Afegeix els espinacs i cuina fins que estiguin tendres. Salpebra al gust. Treu els moniatos del forn, talla’ls per la meitat i retira una mica de polpa. Barreja-ho amb la preparació de bolets i espinacs.
- Reomple els moniatos amb la barreja i torna’ls al forn durant 10 minuts. Decora amb julivert i un raig extra d’oli.
Moniatos farcits de ceps i pinyons
Ingredients:
- 2 moniatos mitjans
- 150 g de ceps frescos
- 50 g de pinyons
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- Herbes com romaní o farigola
- Sal i pebre al gust
Preparació:
- Precalfa el forn a 200°C i prepara els moniatos com en les receptes anteriors.
- En una paella, escalfa l’oli d’oliva i afegeix els ceps. Cuina’ls fins que estiguin tendres, que no quedin massa tous. Agafa un grapat de pinyons i torra’ls durant 5 minuts a la fregidora d’aire.
- Quan estiguin marronets, afegeix-los a la paella i salta-ho tot durant un parell de minuts. Treu els moniatos del forn, talla’ls per la meitat i retira una mica de polpa. Barreja-ho amb els ceps i els pinyons.
- Reomple els moniatos amb la barreja i torna’ls al forn durant 10 minuts.
- Quan estiguin fets, afegeix sal, pebre, i uns fulls d’alfàbrega. A gaudir!
Els més petits en la preparació dels ingredients, ensenyant-los a netejar moniatos, (a descobrir) els bolets, o a barrejar els farcits. Aquestes receptes són perfectes per parlar amb ells sobre els bolets que es poden collir a les muntanyes d’Andorra! Com veus, això no és només una recepta: és una oportunitat per connectar amb la natura i gaudir en família dels sabors autèntics que ens ofereix cada temporada. Bon profit, xefs!
