La tardor a taula: 5 receptes amb carabassa ben fàcils i diferents

Si la tardor en lloc d’una estació fos un plat, el seu ingredient principal seria, molt probablement, la carabassa: l’hortalissa que apareix en la teva cuina a principis de setembre, quan els ventiladors comencen a criar pols i les jaquetes recuperen el protagonisme. Ho fa, habitualment, en el tradicional i reconfortant format de crema, acompanyada de vegetals, carn i espècies. I sí, la carabassa demana a crits plats de cullera, però creu-nos: hi ha vida més enllà. Arrossos, hummus, crestes, pastissos… la carabassa pot ser un fil conductor fantàstic per al teu menú de tardor. 

 

I si no t’ho creus, dona un cop d’ull a aquestes receptes. 

 

Menja carabassa per a enfortir el teu sistema immunitari 

 

La carabassa és una hortalissa molt versàtil (com veuràs ara), però també és rica en antioxidants, com el beta-carotè, que poden ajudar a combatre el mal causat pels radicals lliures en el cos. El beta-carotè es converteix en vitamina A, i va perfecte per a la salut de la teva pell i de la teva vista, però també per al teu sistema immunitari. Exacte: és l’encarregat d’identificar, destruir antígens i recordar com combatre’ls. Indispensable. 

 

A més, la carabassa és baixa en calories i rica en fibra, una combinació perfecta si el que cerques és controlar el pes en una època en la qual la grandària de les racions es multiplica entre el fred i les festes. 

 

Pumpkin Spice Latte: el cafè amb llet de carabassa que arrasa a la tardor 

 

El cafè de carabassa o Pumpkin Spice Latte inunda les cafeteries i les xarxes socials des de fa dies. Què fa que aquesta beguda sigui tan especial? Que sap, literalment, a tardor. En part per la carabassa, però la seva mescla d’espècies juga un paper essencial.  

 

Així pots preparar un cafè de carabassa a casa: 

 

15 ml de carabassa 

6 g de sucre de canya 

¼ de cullerada petita de canyella 

¼ de cullerada petita de gingebre molt 

Un no res de nou moscada 

Un no res de clau molt 

 

  • L’única cosa que has de fer aquí és escalfar la llet i barrejar en ella el puré de carabassa i les espècies. Vigila que no bulli. Per a un resultat perfecte l’ideal és que utilitzis unes varetes. 
  • Quan ho tinguis barreja el cafè amb la llet, decora amb nata i gaudeix de cada xarrup de tardor. 

 

La recepta del pastís de carabassa de les pel·lícules 

 

Ja t’avisem: Aquesta és la recepta menys saludable de totes, i probablement la més rica. Porta farines, sucre i nata, així que el primer que hem de fer és dir-te que, tot i que porti verdura, no deixa de ser un dolç, i el seu consum hauria de ser ocasional. Bé, dit això, parlem del pastís de carabassa. 

Estàs fart de veure-ho per la tele: aquest pastís de pasta trencada o brisa amb el seu farciment perfecte de carabassa i la seva cobertura de nata muntada i canyella. Tan perfecte que sembla de plàstic. Doncs és de veritat, i és molt, molt fàcil de fer. Vinga. 

 

Necessites: 

 

Pasta trencada o brisa 

500 grams de carabassa 

350 ml de nata per a muntar 

2 ous sencers 

1 rovell d’ou 

150 grams de sucre moreno 

2 cullerades de canyella 

1 cullerada de gingebre 

⅛ cullerada de nou moscada 

½ cullerada de sal 

I la ratlladura de mitja llimona 

 

No t’espantis que és molt fàcil: 

 

  • El primer que faràs és rostir la carabassa. Renta-la bé i fica-la en el forn –sense pelar-la– a 175ºC durant 1 hora llarga fins que estigui completament cuinada. Pots fer-ho en la fregidora d’aire: talla-la en trossos més petits i deixa-la 30 minuts a 170ºC. 
  • Quan tinguis la teva carabassa rostida retira la pell, tritura-la bé i posa el forn a 220ºC. 
  • Ara has de batre els ous (els dos sencers i el rovell) i barreja’ls amb el sucre i totes les espècies. 
  • Afegeix el puré de carabassa, la nata líquida i remena bé. 
  • Estén la pasta trencada en un motlle rodó i pica-la amb una forquilla. Això de picar la pasta trencada no es fa per postureig: és un pas important, perquè de no fer-ho podria omplir-se d’aire o líquid del farciment, es trenqui i regni el desastre. 
  • Una cop tinguis la teva massa picada afegeix el farcit i forneja durant 15 minuts a 220ºC. 
  • Passat aquest temps, baixa la temperatura a 175ºC i forneja durant 40 minuts més. 
  • Sabràs que el teu pastís de carabassa està llest quan el punxis amb un ganivet i el tall surti impecable. 

 

Ja ho tens! 

 

Es pot fer carabassa fregida a l’air fryer? 

 

Sí! Pots fer-la rostida (30 minuts a 175 graus) o fregida tipus xips (precalfant a 180, i cuinant a 170è durant 10 minuts). Parlem de la segona. Amb què es menja la carabassa fregida? Amb salses, per descomptat! Et donem un parell d’idees una mica diferents, perquè eliminis el quètxup i la maionesa de l’equació: 

 

Allioli d’alfàbrega: és tan fàcil com t’imagines. L’única cosa que has de fer és picar els grans d’all i l’alfàbrega en un morter –seguint la recepta tradicional, afegir els rovells i regirar incorporant l’oli a poc a poc. Ja saps, vigila que no es talli. hem de fer 

Salsa de mel i mostassa: apunta bé, que aquesta és una mica més complicada. 

 

Necessites: 

 

1/4 tassa de mel 

2 cullerades de mostassa Dijon 

1 cullerada de mostassa de gra (opcional, per a obtenir una textura més gruixuda) 

2 cullerades de vinagre de poma 

1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra 

Sal i pebre al gust 

 

  • Barreja en un bol petit la mel, la mostassa Dijon i, si decideixes fer-la servir, la mostassa de gra.  
  • Ara afegeix, en aquest ordre, el vinagre, l’oli, la sal i el pebre. 
  • Si la deixes reposar 30 minuts en la nevera estarà més rica. 

 

Arròs melós de carabassa i romaní 

 

Sona bé, veritat? Doncs sap millor. Necessites: 

 

1 tassa d’arròs arròs bomba 

400 grams de carabassa 

2 tasses de brou de verdura 

2 cebes blanques 

2 grans d’all 

Romaní al gust (un parell de branques ja va bé) 

Oli, sal i pebre 

 

Anem pas per pas: 

 

  • Renta, pela i talla la carabassa en trossos de 2 dits de gruix. És igual la forma, perquè la picarem més endavant. 
  • L’has de rostir durant 1 hora a 175ºC. 
  • Mentre es rosteix la carabassa, prepara el sofregit amb una ceba i l’all a foc molt lent. 
  • Quan la carabassa estigui rostida tritura-la i afegeix el puré al sofregit. 
  • Cobreix la teva barreja amb el brou, retira-la del foc i tritura-la en un recipient. 
  • Pica l’altra ceba i sofregeix-la. 
  • Afegeix l’arròs i sofregeix amb la teva barreja de brou i carabassa. Cuina-ho amb les branques de romaní durant 20 minuts, remenant cada 5 minuts. 

 

Ja ho tens! 

 

Hummus de carabassa 

 

No, no és el que estàs pensant. No es tracta de substituir els cigrons per carabassa, sinó d’integrar-la en la recepta i equilibrar els sabors. És fàcil. 

 

Per a dues persones necessites: 

 

1 tassa de carabassa rostida 

400 grams de cigrons cuits 

2 cullerades de tahini (pasta de sèsam) 

2 cullerades d’oli d’oliva verge extra 

1 gra d’all, pelat 

1 cucharadita de comí molt 

1/2 cucharadita de pebre roig 

Sal i pebre al gust 

Suc d’1 llimona 

Aigua (si és necessari per a ajustar la consistència) 

 

  • Si alguna cosa té l’hummus és que és més fàcil preparar-ho que baixar a comprar-ho. Tritura els ingredients en un processador i ja el tens! 
  • Pots menjar-ho amb panets torrats, o, si vols una combinació més sana i una cosa diferent, pots provar amb branquetes d’api, pebrot verd o alls tendres.  

 

Apa, ara ja saps preparar 5 plats més amb carabassa. Gaudeix de la indiscutible estrella de la temporada, i etiqueta a Assegur a les teves fotos per compartir el resultat!  

Portes tota la vida prenent el cafè malament

Segle IX, Etiopia. El Kaldi és un pastor de cabres que fa dies que veu en elles un comportament una mica estrany. Estan accelerades i juganeres. Més enèrgiques del normal.  

Intrigat, el Kaldi decideix parar atenció al que menja el seu ramat. És així com descobreix un arbust amb uns fruits ben curiosos que fins ara no havia vist mai. Valent, en menja un parell. La sensació d’eufòria després del regust amarg no es va fer esperar gaire.  

Això s’havia de compartir.  

Decidit, en va portar un bon grapat al monestir més proper i va compartir amb els monjos la seva experiència. Aquests monjos de seguida van trobar una utilitat als fruits del pastor: gràcies a ells, podien mantenir-se desperts amb més facilitat durant les seves llargues sessions d’oració nocturnes. Dotze segles després, tot i que la finalitat ha canviat, la tradició és ben bé la mateixa. 

Aquesta anècdota –que té més de llegenda que d’història, perquè sobre l’origen del cafè hi ha molt escrit i poc comprovat– ha anat passant de generació en generació, fins a convertir-se en una part tan essencial com entranyable de la història de l’elixir de la nostra espècie: la beguda que t’aixeca i protagonitza totes i cadascuna de les teves jornades laborals. Tenim raó, oi? Doncs t’hem de dir una cosa: segurament portes tota la vida prenent el cafè malament.  

 

Quanta cafeïna és bona? 

Apunta: 400 mg. És a dir, 4 tasses. Però no tothom aguanta 4 tasses de cafè diàries. Tot depèn dels efectes secundaris que notis. Segurament molts et seran familiars: 

 

  • Insomni: Això és de primer d’estudiant, però no podem parlar dels efectes secundaris del cafè sense mencionar-ho. La cafeïna és un estimulant, i com a tal, pot interferir amb la qualitat del somni, i també dificultar agafar la son.
  • Nerviosisme i ansietat: Ídem. L’excés de cafeïna pot provocar nerviosisme, ansietat, inquietud i agitació en algunes persones. Lligat a això, tenim un altre clàssic: l’augment del ritme cardíac i palpitacions.
  • Tremolors: El consum excessiu de cafeïna pot causar tremolors o mans tremoloses en algunes persones. Per què? Quan consumeixes cafeïna, augmenta l’alliberament de neurotransmissors com la noradrenalina i la dopamina. Aquests neurotransmissors poden augmentar l’excitació i l’activitat en el cervell, i també l’activitat muscular. És llavors quan comencen a tremolar les mans. I parlant d’això: has de saber que si una persona consumeix cafeïna de manera regular i després redueix abruptament la seva ingesta o passa per un període d’abstinència, pot experimentar tremolors com un dels símptomes d’abstinència de la cafeïna. Seguim. 
  • Problemes gastrointestinals: La cafeïna pot irritar el revestiment de l’estómac, la qual cosa pot portar a problemes gastrointestinals com a acidesa estomacal, nàusees o malestar estomacal. 
  • Maldecaps: Encara que la cafeïna es fa servir en alguns medicaments per a alleujar els maldecaps, el consum excessiu de cafè també pot desencadenar-los. Un cop més, si deixes el cafè, has de saber que aquests maldecaps formen part de la llista de símptomes de la síndrome d’abstinència de la cafeïna.   
  • Augment de la pressió arterial: El consum excessiu de cafeïna pot elevar temporalment la pressió arterial, la qual cosa pot ser un risc per a les persones amb hipertensió o problemes cardíacs.
  • Desgast de l’esmalt dental: El cafè és àcid i pot contribuir al desgast de l’esmalt dental si es consumeix en excés.  
  • Osteoporosi: En casos de consum excessiu i crònic, la cafeïna pot interferir amb l’absorció de calci en el cos, la qual cosa podria augmentar el risc d’osteoporosi.  

 

Bé, ara que ja saps quina és la dosi diària de cafè recomanada (recorda, 4 tasses) i ja estàs alertat sobre els riscos de consumir massa cafeïna, podem parlar de la teva rutina de cafè.  

 

Existeix una manera correcta de prendre cafè, i és aquesta 

 

La tassa del matí: El cortisol, conegut com a l'»hormona de l’estrès», és una substància química produïda per les teves glàndules suprarenals. La seva producció segueix un patró diürn natural, aconseguint el seu punt màxim en el cos humà aproximadament de 8.00 a 9.00 del matí. Aquesta cresta matutina de cortisol és part del mecanisme que ens ajuda a despertar-nos i sentir-nos alerta al començament del dia. Per què t’expliquem això ara? Doncs perquè no ets l’única persona que el primer que fa –després d’apagar l’alarma– és encendre la cafetera. Malament: quan el cortisol està al punt màxim, el teu cos ja està en un estat d’alerta natural, cosa que significa que la cafeïna tindria un efecte menys pronunciat. Traducció: no estàs aprofitant la teva primera tassa de cafè. 

 

Segons els investigadors de la Universitat de Sheffield, el moment més eficient per a gaudir d’una primera tassa de cafè és quan els nivells de cortisol en el cos disminueixen: és a dir, al voltant de les 9.30 a 11.30 del matí. 

 

La tassa de després de menjar: l’empenta necessària per sobreviure a la tarda i no arribar a casa arrossegant els peus. Un altre clàssic, oi? Doncs depenent del que hagis menjat, millor que t’ho estalviïs. T’ho expliquem:  


El cafè té tanins (que potser et sonen del vi negre, i que també estan a la xocolata o al te). Bé, aquests tanins són components naturals que tenen propietats astringents i s’han estudiat pels seus possibles beneficis per a la salut. Però poden tenir efectes en l’absorció d’uns certs nutrients, com ara el ferro. És a dir: que si has menjat carn, verdures de fulla verda, ous o llegums, millor que deixis el cafè per més tard. 

Des del Consell General de Col·legis Oficials de Dietistes i Nutricionistes d’Espanya (CGCODN), recomanen esperar el temps de la digestió: uns 60/90 minuts. De no fer-ho, el teu cos no absorbiria el ferro, amb totes les conseqüències que això pot tenir a llarg termini per a la teva salut. 

 

Fins a quina hora pots prendre cafè? 

 

Ja ho saps: la mateixa tassa de cafè pot ser una bendició o un mal de cap. Tot depen de la hora i de la teva rutina, és clar, però que ens recomana la ciència? Sabem que la cafeina aguanta “viva” al nostre cos unes 6 hores de mitja. És a dir que si vols anar a dormir a les 11 de la nit i llevar-te amb bona cara, hauries d’evitar el cafè després de les 5 de la tarda. 

 

No podem acabar aquest article sense desmentir, de la mà del National Institute of Health (NIH) dels Estats Units, allò que hauràs sentit mil cops de que prendre cafè no és bo pel cor: segons conclou el seu estudi, “el consum de cafè no sols no resulta perjudicial per a la salut del nostre cor sinó que pot protegir-nos de malalties cardiovasculars, respiratòries i infeccioses”.  

 

Apa, ara sí, a gaudir d’una bona tassa!  

Snacks saludables (i refrescants) per menys de 3 €

Si la temptació existeix, és un paquet de patates a mitja tarda. O una barreta dels teus cereals preferits. Caure en els snacks industrials és massa fàcil. Pensant-hi bé s’entén perfectament: estan bons –perquè estan bons, s’ha de dir– no embrutes gaire tret d’un parell de dits, els pots comprar a qualsevol lloc i alguns poden sortir fins i tot més barats que qualsevol aperitiu que puguis cuinar-te a casa. De fet, cuinar i snack són dues paraules que criden l’atenció llegir juntes, oi? 

 

També estaràs d’acord que els snacks industrials són, excepte a excepcions que avui en dia es poden comptar amb els dits d’una mà, rics en calories buides, sucres afegits, greixos trans i additius. I aquests són els ingredients que ens empenyen a patir malalties cròniques, com ara la diabetis tipus 2 i malalties cardiovasculars, a causa dels seus efectes negatius en els nivells de sucre a la sang i en la teva salut cardiovascular. 

 

Et proposem un repte: redefinir els snacks i incloure opcions més saludables. Per donar-te un cop de mà hem reunit receptes d’aperitius refrescants –per això de que a Andorra fa dies que ens hem acostumat a superar els 30 graus–. I ho hem fet amb criteri: embrutaràs poc, estaran poc temps a la cuina, i estalviaràs més que si baixessis a la botiga a comprar una bossa d’aquelles tortes d’arròs inflat que a ningú li encanten però tothom compra. 

 

Hi ha una cosa més: veuràs que molts dels ingredients ja els tens a casa o són compartits, així que el que compris per a una recepta et valdrà per desbloquejar d’altres receptes snacks. Comencem! 

 

Olives marinades: l’snack saludable perfecte 

 

A tu també t’hauran dit això que les olives tenen calories i greixos? És cert, però hem de matisar-ho. Les olives són naturalment riques en greixos saludables, especialment greixos monoinsaturats, que són beneficiosos per a la salut cardiovascular. Dit d’una altra manera, no és el mateix el greix d’un croissant que el d’un grapat d’olives.  

 

No obstant això, com qualsevol aliment, consumir-les en excés pot augmentar la ingesta calòrica total. Quant? Bé, una porció típica d’olives (al voltant de 10 olives mitjanes) pot contenir al voltant de 30-50 calories. Perquè et facis una idea, un grapat de patates fregides pot aportar-te entre 150-200 calories. Ja et fan el pes més les olives ara, oi? T’ensenyem a donar-li una volta a aquest aperitiu: 

Per a l’amaniment: 

  • 1 cullerada de julivert picat –millor si és fresc– 
  • 2 alls 
  • ½ cullerada de pebre negre 
  • 1 cullerada de pebre dolç 
  • La ratlladura de la pell d’una llimona 
  • I un raig de llimona (uns 10 ml com a molt) 
  • 50 ml d’oli d’oliva verge 

Barreja-ho bé tot, afegeix l’amaniment i deixa reposar un parell d’hores. El millor? Que el que sobri després de menjar-te-les és perfecte per preparar unes torrades o donar-li un toc de gràcia a una amanida de tomàquets! 

 

La «sandipapa«: els bastonets de síndria amb salsa que s’han viralitzat a TikTok 

 

Si la idea de menjar-te un tros de síndria ofegat en salsa no et convenç gaire, és perquè t’has perdut aquesta recepta. La recuperem: 

Per a la salsa  

  • 3 o 4 maduixes 
  • Un iogurt grec 
  • Una cullerada de mel 
  • I unes 5 o 6 fulles de menta 

 

La part bona és que aquest aperitiu es prepara pràcticament sol: l’únic que necessites fer és triturar tots els ingredients de la salsa, i servir els trossos de síndria. La recepta original et recomana que tallis la síndria en forma de bastonets, com si fossin patates. Així fa més gràcia. T’animes? 

 

Snack saludable de raïm gelat 


No, no és el que estàs pensant. Aquest aperitiu podria tenir categoria d’entrant –o de postres– per a sopars d’estiu, perquè és espectacular. L’únic que necessites és una bona batedora o una ratlladora i: 

  • Raïm 
  • Una mica de bitxo 
  • 1 llimona 

 És tan fàcil com ratllar o triturar els raïms que et vulguis menjar, afegir-hi una mica de bitxo (i un raig de llimona. Remena bé i serveix amb cullereta. Hi ha poques coses més refrescants que els raïms gelats! 

 

Sorbet de síndria 

 

Espera, no tanquis el congelador. Guarda trossos de síndria tallats petits i prepara aquest sorbet increïble. Necessites només dos ingredients: 

  • Síndria 
  • El suc d’una llima 

El secret d’aquest aperitiu/postre/guarnició és triturar la síndria quan està ben congelada, i fer-ho fins que adquireixi una textura cremosa. 

 

Olives farcides cruixents 


Acabem com vam començar aquesta llista: amb una bona recepta d’olives. Aquest cop arrebossades, la qual cosa implica una mica més de feina però la recompensa és un aperitiu sorprenent. És cert que de totes les receptes de la llista, aquesta potser sigui la menys refrescant, però això el converteix en un snack perfecte per a una tarda d’estiu de tempesta. Pren nota. 

 

Per a l’interior: 

  • Olives sense os 
  • Formatge (grana padano, parmesà, o el que tinguis a casa) 

I per a l’exterior:

  • Farina 
  • Maizena 
  • Llevat químic 
  • Aigua 
  • Sal 
  • Pebre dolç 
  • Sal al gust 

 

Què has de fer aquí? Tallar el formatge en trossos petits –tan petits com perquè puguis introduir-los pel forat d’una oliva–. Quan n’acumulis unes quantes, prepara la barreja per arrebossar-les en un bol petit: una mica de farina amb maicena i llevat (això és opcional, si ho fas així quedarà més cruixent).  

Afegeix a la teva barreja aigua i sal, i empana les olives. Col·loca paper de forn a la teva air fryer si vols embrutar menys, i fregeix a 190º durant 15 minuts. Ho tens? Condimenta amb pebre dolç i sal al gust, deixa refredar i gaudeix! 

Com pots veure, trobar substituts als aperitius industrials és més fàcil del que sembla. A més a més, aquestes receptes t’obren la porta a un món de possibilitats. El granissat de síndria pot ser perfectament de meló, o fins i tot de maduixa, i els raïms els pots canviar per cogombres. Cuinis l’aperitiu que cuinis, no t’oblidis d’etiquetar a Assegur a les teves fotos! Apa, a fer salut! 

 

Aquests són els elements que t’ajuden a cuidar el cor

N’ets conscient: El teu cor, amb el seu paper fonamental en la circulació sanguínia, és el responsable de subministrar el combustible essencial que nodreix cada racó del teu cos.  Però a mesura que et submergeixes en les teves responsabilitats diàries (ja saps, els terminis i les responsabilitats) sacrifiques el teu benestar cardiovascular. El teu ritme de vida, l’estrès acumulat, la poca activitat física, l’alimentació desequilibrada i allò de dormir poc i d’aquella manera són mals companys en aquesta carrera contra el temps.  

 

Que l’estrès crònic, la falta d’exercici regular i una dieta poc saludable poden erosionar gradualment la teva resistència cardiovascular no és res de nou. A més, el teu cos, que sap el que es fa, t’envia senyals quan hi ha alguna cosa que no acaba d’anar bé. Mirar cap a un altre costat pot semblar temptador, però les conseqüències van des de la fatiga crònica fins a problemes més seriosos com la hipertensió, la diabetis i les malalties cardíaques. El que et volem dir amb això és que l’urgent no t’ha de fer-te oblidar l’important. 

Dit això, tenim una bona notícia: Cuidar el teu cor és fàcil, si saps com. 

 

Fruites per cuidar el cor: maduixes, pomes i magranes 

 

Comencem bé, no? Et donarem un grapat d’idees: Les pomes són una excel·lent font de fibra soluble, especialment pectina, que pot ajudar a reduir el colesterol en sang. I això és fantàstic per al cor. També contenen antioxidants com els flavonoides i la quercetina, que poden protegir les cèl·lules i millorar la salut cardiovascular.  

Per a aprofitar al màxim els seus beneficis, les has de menjar amb la pell –ben rentada–, ja que gran part de la fibra i els nutrients es troben en ella. Hi ha qui troba avorrit menjar pomes. Si formes part d’aquest club, pots afegir-les a les amanides, als batuts i postres.  

Les maduixes són una font d’antioxidants, vitamina C, fibra i potassi. El potassi pot ajudar a mantenir un ritme cardíac regular i controlar la pressió arterial. En iogurt, en batuts, en gelats casolans o fins i tot en amanida. Com vulguis, però sense sucre. Anota en majúscules i subratlla ben fort: consumir sucre és dolent per al teu cor.

I les magranes? Bé, igual que les maduixes (i que qualsevol fruita vermella com per exemple els gerds) són una excel·lent font d’antioxidants. Les magranes tenen polifenols i àcid punícic, que poden ajudar a reduir la inflamació i millorar la salut cardiovascular. Pots menjar-te els arils de la magrana (així es diuen les llavors vermelles sucoses) per si sols, o agregar-los a les teves amanides.  

Ep! I si t’agrada l’alvocat, has de saber que fa un match perfecte amb la magrana. Pren nota dels ingredients que has de comprar per a preparar el que t’assegurem serà el teu guacamole preferit: alvocat i magrana, pipes de gira-sol, ceba, coriandre i una llima. Només has de tallar en trossos petitons, remenar bé i gaudir. Per cert, l’alvocat també és meravellós per al teu cor, sempre i quan no abusis, ja saps. Seguim. 

 

Menja peix blau: salmó, sardines i arengs 

 

Abans de donar-te bones raons per començar a menjar almenys 2 cops per setmana peix blau, hem de parlar d’aixó: És important que t’asseguris que el peix ve de fonts segures i sostenibles per a evitar l’acumulació de contaminants. I sí, t’estem parlant del mercuri.  

Fixa’t: Els depredadors mengen el metilmercuri de totes les seves preses, i com a resultat, els nivells s’incrementen en els nivells tròfics superiors de la cadena alimentària. Això significa que els peixos depredadors, com els peixos blaus, que estan en la part més alta de la cadena alimentària, poden tenir nivells més alts de metilmercuri en els seus teixits. Si t’interessa saber més, guarda’t aquesta guia de consum segur de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN).  

 

Dit això, ara veuràs per què és important que, malgrat el mercuri, mengis peix blau:  

  • Àcids grassos omega-3: El peix blau és especialment ric en àcids grassos omega-3, com l’àcid eicosapentaenoic (EPA) i l’àcid docosahexaenoic (DHA). I això per a què va bé? Doncs aquest àcids grassos tenen propietats antiinflamatòries i poden ajudar a reduir la inflamació en les artèries i millorar la funció cardíaca. També s’ha demostrat que els omega-3 redueixen els nivells de triglicèrids en sang i poden ajudar a prevenir la formació de coàguls sanguinis.  
  • Millorar el perfil lipídic: Consumir peix blau regularment pot augmentar els nivells de colesterol HDL (colesterol «bo») en sang i reduir els nivells de colesterol LDL (colesterol «dolent»). Com et pots imaginar, això pot tenir un efecte positiu en la salut cardiovascular en reduir el risc d’acumulació de placa en les artèries. 
  • Reduir el risc de malaltia cardíaca: Els estudis epidemiològics han demostrat consistentment que les poblacions que consumeixen regularment peix blau tenen un menor risc de malalties cardíaques, inclosos esdeveniments cardiovasculars greus com a atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars. 

Ara bé: quin peix blau és millor i té menys mercuri?  

La llista és llarga. Et direm 3 encerts assegurats: 

  • Salmó: És una excel·lent font d’àcids grassos omega-3, especialment EPA i DHA. El salmó de granja tendeix a tenir nivells més baixos de mercuri que el salmó salvatge. 
  • Sardines: Les sardines són petites, però estan plenes d’àcids grassos omega-3 i calci. Com que no són molt grans, tendeixen a tenir nivells més baixos de mercuri. 
  • Areng: L’areng és una altra bona font d’àcids grassos omega-3 i sovint es consumeix en forma de fumats o enllaunats. Igual que altres peixos petits, tendeix a tenir nivells baixos de mercuri.  

 

Bàsics per al cor: Verdures de fulla verda 

 

Les verdures de fulla verda, com els espinacs, la col i el bròcoli, són la cirereta d’una dieta saludable. Aquestes verdures estan plenes de nutrients essencials i compostos bioactius. Fixa’t: 

 

  • Els espinacs són rics en diversos nutrients beneficiosos per a la salut del cor, inclosos el potassi, l’àcid fòlic, la vitamina K, la fibra i els antioxidants, com la vitamina C i el beta-carotè.  
  • La col, en les seves diverses varietats com la col arrissada i la col de Brussel·les, és rica en fibra, vitamina K, vitamina C i antioxidants. Els seus beneficis per al cor inclouen els compostos bioactius com els glucosinolats, s’han associat amb la millora de la funció arterial i la reducció del risc de malalties cardiovasculars. 
  • El bròcoli és una verdura crucífera carregada de nutrients, com la vitamina C, la vitamina K, el folat i els antioxidants. Entre els seus beneficis et destacarem la presència de sulforafans, que tenen propietats antiinflamatòries que poden ser beneficioses per a la teva salut cardiovascular. 

 

La pregunta és: Com és millor consumir aquestes verdures? El primer és de manual: cal incloure-les en una dieta variada i equilibrada. Ara bé, pots fer-ho en amanides, saltats, sopes, batuts o com a acompanyament dels teus plats principals. Cuinar les verdures de fulla verda lleugerament al vapor o al forn pot ajudar a conservar els seus nutrients mentre realça el seu sabor. Ja saps: Si comences a sofregir-les perdran part del seu valor nutricional. 

 

Menjar nous i xia va bé per al cor 

 

Les nous també són riques en àcids grassos omega-3, grasses monoinsaturades i poliinsaturades. I van genial per:

  • Reduir el colesterol: Els greixos saludables en les nous poden ajudar a reduir el colesterol LDL i millorar el perfil lipídic. 
  • Millorar la funció arterial: Els antioxidants en les nous, com la vitamina E, poden ajudar a mantenir la salut dels vasos sanguinis. 
  • Reduir la inflamació: Els fitoquímics i els antioxidants tenen propietats antiinflamatòries que poden beneficiar la salut cardiovascular.

I la xia? Bé, la xia té el poder d’estabilitzar del sucre en sang, però també de controlar la pressió arterial i, igual que les nous, reduir els nivells de colesterol. 

Fa anys que es va posar de moda hidratar llavors de xia i menjar-les a cullerades en dejú, perquè a més de ser bona pel cor, té propietats saciants. Això sí: La textura gelatinosa que es crea una vegada han absorbit el líquid és molt peculiar i no a tothom li agrada. Per a evitar-la, pots simplement afegir-la a un batut que vagis a beure immediatament, utilitzar-la per a donar-li un toc a les teves amanides o empolvorar els teus iogurts amb una cullerada generosa d’aquestes llavors. La quantitat recomanada diària és d’1 a 2 cullerades. 

 

Si vols fer salut, hem de parlar de la civada 

 

Ens hem guardat el millor per al final: Si hi ha un aliment especialment beneficiós per al teu cor, és la civada. T’expliquem per què. 

  1. Fibra soluble: La civada és rica en fibra soluble, especialment en un tipus anomenat beta-glucà. La fibra soluble té diversos efectes positius en la salut cardiovascular, inclosa la reducció del colesterol LDL («dolent») en unir-se a ell i ajudar a eliminar-lo del cos. Això pot contribuir a reduir el risc d’acumulació de placa en les artèries i a millorar el perfil lipídic.
  1. Regulació del sucre en sang: El beta-glucà present en la civada també pot ajudar a estabilitzar els nivells de sucre en sang, important per a prevenir la diabetis tipus 2.
  1. Antioxidants: Com les avenantramides, que tenen propietats antiinflamatòries i poden ajudar a protegir el sistema cardiovascular en reduir l’estrès oxidatiu i la inflamació.
  1. Minerals: com el magnesi, que és essencial per a la funció cardíaca i la regulació de la pressió arterial.
  1. Baixa en greixos saturats: el que la converteix en una opció saludable per a mantenir nivells de colesterol saludables.
  1. Sacietat i control del pes: La fibra i els carbohidrats d’absorció lenta en la civada poden contribuir a la sensació de sacietat i ajudar en el control del pes.

 

Això està molt bé, però no a tothom li ve de gust menjar porridge –aquest puré de civada cuita decorat amb fruites, d’aparença apetitosa i textura gelatinosa–. Et donem alternatives: 

  • Granola casolana: Prepara la teva pròpia granola casolana amb civada, fruita seca i llavors per a un desdejuni o snack saludable. 
  • Civada en pols en batuts: Agrega civada als teus batuts per a augmentar el contingut de fibra i nutrients. 
  • Parfait de civada: si se’t fa massa el porridge, prova una capa de iogurt i una altra de civada cuita. Decora amb fruits vermells i mel, i ja ho tens! 
  • En amanides: si el que et molesta és la civada cuita, simplement afegeix els flocs a les teves amanides, així quedarà més camuflada.  

 

Ja has vist que no cal fer un gran canvi en el teu menú per a incorporar els aliments que protegeixen i enforteixen el teu cor: la llista d’ingredients per a cuidar-ho és llarga, apetitosa i variada. La pròxima vegada que vagis a fer la compra recorda que cuidar el teu cor no sols prolonga la vida, sinó que també et permet viure amb vitalitat i plenitud cada batec. 

5 gelats casolans virals que no podràs parar de fer

Els gelats són sinònim d’estiu. Tant és si estàs per fi a la platja, si camines per l’Avinguda Carlemany o tot just has sortit de la feina. Un gelat sempre ve de gust. I això pot estar bé, sempre que sigui un gelat natural. Ja saps, sense sucres refinats, sense olis (sí, molts gelats porten oli, i no precisament d’oliva verge extra), i sense colorants artificials. I ja et pots treure del cap això de què un gelat natural fet a casa és avorrit, no està tan bo o que “no és el mateix”. Els gelats naturals ben fets poden ser fins i tot millors que els industrials. Com, no ens creus? Va, que avui a casa bereneu gelats casolans. 


Gelat bàsic de meló i iogurt


Diem bàsic perquè és tan fàcil que no t’ho creuràs. Necessites 10 minuts i 6 motlles per fer 6 gelats. Anem per feina:

  • 400 grams de meló 
  • 1 iogurt (125 grams)

Res més? Res més! T’hem dit que era fàcil. El pas a pas encara ho és més.

  • El que has de fer és treure l’escorça i les llavors del meló. 
  • Talla’l en trossos petits i passa’l per la batedora. T’ha de quedar una textura líquida.
  • Afegeix el iogurt, integra i deixa la barreja al congelador entre 4 i 5 hores. 

Apa, ja ho tens. A gaudir!


Gelat de maduixa amb menta sense motlle


Te’n recordes del six-pack de pettit suisse amb la seva cullereta reglamentària ocupant mig congelador? Aquesta és la versió elevada. T’avisem que la recepta no és tan fàcil com l’anterior. Això sí: el resultat et compensarà l’esforç:

  • 350 grams de maduixes
  • 200 ml de nata per muntar
  • 3 rovells 
  • 100 grams de sucre de canya
  • Menta al gust

Pas a pas, veuràs que no hi ha per tant:

  • Agafa les maduixes i fes un bon puré. Si no t’agrada trobar-te llavors, pots colar-lo fent servir un tamisador (tot i que t’hem de dir que el 80% dels antioxidants de les maduixes estan a les llavors). Tu mateix. 
  • Escalfa la nata amb la meta dins d’una olla, però no la deixis bullir (això és important).
  • Deixa-la reposar fins que refredi, cola bé, agafa la batedora de varetes –o tota la teva paciència– i munta-la. Sense mandra!
  • Ara toca batre els rovells amb el sucre i afegir-ho a la barreja sense deixar de remenar.
  • Ho tens tot? Doncs cap al congelador durant 4 hores. 

Consell d’expert: Si vols que quedi cremós, aixeca’t cada hora a remenar una mica el teu gelat. Ja ens explicaràs com t’ha quedat de bo, ja!


Gelat de gerds 


Ho sabem, ho sabem: amb la calor que fa a Andorra aquests dies és molt més pràctic comprar fruita congelada. Tot i que t’hem d’avançar que és preferible consumir fruita fresca de temporada, avui farem una excepció. Aquest gelat de gerds congelats es fa en un moment! I no, no necessitaràs pas cap motlle.

  • 200 grams de gerds congelats.
  • 1 iogurt sense sucre (125 grams)
  • Menta al gust
  • 3 cullerades de sucre de canya (pots fer servir mel, xarop d’agave o res)

El gelat viral de gerds és tan fàcil com:

  • Triturar els gerds, el iogurt, els fulls de menta i el sucre. Tot cap a dins.
  • Ara deixa reposar el teu gelat durant un parell d’hores, i a gaudir!

Gelat d’albercoc i mel de romaní


Els albercocs estan de temporada i són una font de sabor, però també de vitamina A, essencial per a la pell, la vista i el sistema immunitari. Si vols un gelat diferent, ràpid i fàcil, pren nota d’aquest:

  • 5 albercocs (450 grams)
  • 250 de formatge fresc desnatat
  • 40 grams de mel de romaní

Ja t’ho imagines, oi? 

  • Renta, treu l’os i tritura els albercocs.
  • Afegeix el formatge i la mel. Tritura i integra bé.
  • Ara toca omplir cada motlle amb pols i paciència. Calcula que d’aquesta barreja et sortiran 6 gelats.

Has vist com n’és de fàcil fer un gelat casolà diferent?

Psst! Si t’agrada molt el romaní, prova d’afegir un grapat de branquetes. 


Gelat nivell expert: d’espígol i mel


Aquest gelat l’has vist al carrer, a Instagram i a Tiktok, perquè està a tot arreu. I si no, no pateixis: estàs a punt de descobrir el que té moltes paperetes de ser el gelat de l’estiu. Ja t’avisem que tot i el que pugui semblar d’entrada no, no té gust d’ambientador.

5 branquetes d’espígol o una bossa d’infusió d’espígol.

300 ml de llet

4 rovells

  • 50 grams de sucre de canya
  • 300 ml de crema 
  • 50 g de mel

Anem pas a pas:

  • Escalfa la llet amb les flors d’espígol. Deixa-la bullir durant 5 minuts i refredar durant 30. 
  • Ara has de batre el rovell amb el sucre i deixar aquesta barreja al bany maria fins que quedi escumosa.
  • Afegeix la infusió de llet i espígol als ous, sense deixar de remenar i sense treure’ls del bany maria. Has d’esperar uns 5 minuts fins que la teva barreja quedi espessa.
  • Deixa refredar a temperatura ambient, afegeix la crema i la mel i remena.
  • Congela el teu projecte de gelat d’espígol durant 4 hores. 

Ja saps: qui quelcom vol, quelcom ha de fer: aixeca’t cada hora a remenar una mica el teu gelat si vols que quedi cremós.

Tens gana, oi? Ja has vist que preparar gelats casolans no és tan difícil. Ara ja tens un bon grapat de receptes i consells per elevar les postres i els berenars d’aquest estiu.


Ep! I no et descuidis d’etiquetar a Assegur als teus stories presumint de gelats casolans saludables!

3 pastissos per menys de 4 euros i sense forn 

Les teves xarxes estan plenes de receptes de pastissos fàcils que prometen l’èxit i d’això som molt conscients. Però les coses com són: com més fàcil sembla més risc tens d’estar cuinant, en lloc d’unes postres, un fail.  

 

L’escepticisme culinari que ens regala l’experiència és una arma de doble tall. I és que es possible que t’estiguis perdent grans receptes. Ja saps, receptes barates, fàcils i que li agraden a tothom. Hem recollit tres encerts segurs: tres pastissos que qualsevol podria fer, boníssims i sense forn.  

 

Comencem? 

 

Pastís viral de cafè, llet i farina 

 

Si és viral ja et dona una pista. Aquesta recepta, que va compartir en el seu moment La Chica Bona en el seu compte de Tiktok és infal·lible. No necessitaràs ni prendre nota, perquè aquesta recepta és tan fàcil que quedarà registrada en la teva memòria per sempre.  

 

No ens creus?  

 

  • 1 cafè expresso (curt) 
  • 500 ml de llet (de la qual vulguis) 
  • 2 cullerades d’emplafona (opcional) 
  • 60 gr de maizena 

 

Què has de fer perquè succeeixi la màgia? 

 

  1. Barreja bé els ingredients amb una batedora fins que quedin integrats. Agafa una olla i porta-la al foc baix. Això del foc baix és important.  
  2. Remena durant 5 minuts fins que comencis a notar que la consistència canvia. Quan hagis aconseguit una espècie de crema de cafè, apaga i retira. 
  3. Ara hauràs d’agafar un recipient (si no tens un motlle baix pots fer servir qualsevol recipient de vidre o ceràmica).  
  4. Cobreix-lo amb paper de forn, aboca la barreja i deixa-la refredar a temperatura ambient 15 o 20 minuts. Passat aquest temps, porta-la a la nevera durant 3 hores. El resultat? Un pastís de textura gelatinosa (gràcies a la maizena), amb un intens sabor de cafè que farà que no puguis parar de repetir.  

 

La gràcia d’aquest pastís és la infinitat d’opcions que desbloqueja. Per exemple: 

 

  • Pots fer-li una base de galetes i plàtan. 
  • Pots cobrir-la amb cacau en pols i festucs. 
  • O amb nata i maduixes. 
  • O amb una reducció de gerds. 

 

Podríem seguir així durant hores, però volem compartir-te un parell de pastissos més.  

 

 

Pastís de pinya sense forn 

 

La pinya és l’estrella de l’estiu. No sols és dolça i refrescant: és una font gairebé inesgotable de beneficis per a la teva salut, i aquí ens detindrem una estona, perquè has de saber que la pinya té: 

 

  • Un alt contingut de nutrients: Conté vitamines com la vitamina C, que enforteix el sistema immunitari i actua com un antioxidant, protegint les cèl·lules del mal causat pels radicals lliures. A més, la pinya és una font de manganès, un mineral important per a la formació d’ossos i teixits connectius. 

 

  • Propietats antiinflamatòries: La bromelina, un enzim present en la pinya, té propietats antiinflamatòries. Ajuda a reduir la inflamació en el cos i pot ser beneficiós per a persones que pateixen condicions inflamatòries cròniques, com l’artritis. La bromelina també pot ajudar en la recuperació de lesions esportives i reduir el temps de curació. 

 

  • Propietats digestives: La bromelina també és coneguda per les seves propietats digestives. Aquest enzim ajuda a descompondre les proteïnes, facilitant la digestió i millorant l’absorció de nutrients en l’intestí. A més, la pinya conté fibra, que promou la regularitat intestinal i contribueix a mantenir un sistema digestiu saludable. 

 

  • Beneficis per a la salut ocular: Aquests nutrients poden ajudar a prevenir la degeneració macular relacionada amb l’edat i la formació de cataractes. Incloure pinya a la teva dieta regularment pot contribuir a mantenir una bona salut visual. 

 

  • Propietats diürètiques i desintoxicants: La pinya té propietats diürètiques naturals, cosa que significa que pot ajudar a eliminar l’excés de líquids del cos, reduint la inflor i la retenció d’aigua. A més, el seu contingut d’aigua i fibra pot ajudar a estimular el tracte intestinal i promoure l’eliminació de toxines del cos, contribuint així a la desintoxicació. 

 

Necessites més arguments per a fer aquest pastís? Anem per feina. 

 

  • 400 grams de pinya en el seu suc (natural i sense sucre) 
  • 1 l de nata per a muntar 
  • 2 sobres de gelatina de pinya (o, cosa que és el mateix,170 grams) 
  • 12 biscotes de Soletilla sense sucre 

 

Anem pas per pas: 

 

  1. Mulla els biscotes en el suc de la pinya, i ves col·locant-los en la base del motlle.  
  2. Reserva unes 4 rodanxes de pinya, i la resta tritura-les i posa-les a bullir en un cassó. 
  3. Quan comenci a bullir afegeix la gelatina, remena i aparta del foc. 
  4. Remena la nata muntada amb moviments envolupants i deixa-la refredar tota la nit. 
  5. Les rodanxes que vas reservar al principi són per a decorar, però també pots tirar-li per damunt coco ratllat, canyella o tahina. 

 

 

Pastís de llimona ràpid sense forn 

 

Si hi ha una combinació infal·lible aquesta és la llimona i el formatge. La recepta que compartim avui és molt bàsica, i aquí està precisament el seu secret: que et permet gaudir de tot el sabor d’aquests dos ingredients sense gelatines de sabors o saboritzants artificials. 

Per a la base: 

  • 20 galetes tipus María sense sucre 
  • 100 grams de mantega 

 

Per al farciment:  

  • 300 ml de nata líquida per a muntar 
  • 400 grams de formatge crema 
  • 80 ml de suc de llimona (un parell de llimones) 
  • 5 fulles de gelatina 
  • 100 grams d’emplafona 

 

Aquest pastís de llimona és més fàcil del que sembla. Mira: 

  1. Comença triturant les galetes en una batedora (o, si no tens, en un morter a poc a poc i amb paciència).
  2. Fon la mantega i barreja-la amb les galetes. Aboca la teva barreja en la base del motlle i porta-la a refredar a la nevera.  

 

Ara anem amb el farciment.  

 

  1. Hidrata la gelatina amb aigua bé freda i veu muntant la nata. 
  1. En un recipient a part, mescla el formatge crema i el sucre fins que quedi una crema perfecta i sense cap mena de grumoll.
  1. Incorpora la nata que vas muntar i barreja bé.
  1. Ara posa el suc de llimona al foc i quan comenci a bullir tira-li la gelatina sense deixar de remoure durant un minut. Ho tens? Incorpora aquesta gelatina a la resta de la mescla, posa-la en el motlle i deixa’l en la nevera durant sis hores.

 

Vols fer-li una cobertura? Pots preparar més gelatina de llimona, col·locar uns gerds, que encara estan de temporada, o empolvorar-li una mica de canyella per damunt.  

 

Aquest pastís no sols està boníssim: t’ajuda a incloure la llimona en el teu menú, una fruita que pel seu sabor tan característic sabem que moltes vegades no té tota la presència que deuria en la nostra dieta. Menjar llimones és bo per a cremar greix, però també per a:  

 

  • Produir col·lagen: Essencial per a la salut de la pell, les articulacions i els teixits connectius. 
  • Estimular la producció d’enzims digestius: Ajuda a alleujar problemes digestius com la indigestió, l’acidesa estomacal i el restrenyiment. 
  • Equilibrar els nivells de pH en el teu organisme: Un pH equilibrat és important per a la salut general i pot ajudar a prevenir malalties cròniques i mantenir una bona salut òssia. 

 

Com veus, les postres també poden ajudar-te a equilibrar la teva dieta sense haver de renunciar al plaer d’un pastís ben bo i fresc a l’estiu. Ja saps quin prepararàs aquesta tarda? Un darrer consell: sempre que deixis un pastís a la nevera, fes-ho a sobre del calaix de les verdures. Allà és on fa més fred. Ara si, et deixem marxar a cuinar, però no t’oblidis d’etiquetar a Assegur en les teves fotos! 

 

Cinc batuts amb fruita fresca de temporada per fer-te a la primavera

Que aixequi la mà la persona que compleixi la recomanació de menjar cinc peces de fruita al dia. Cada dia. No et jutjarem, però sí que et donarem una bona solució. I és que si vols mantenir una bona salut (sobretot amb aquests canvis dràstics de temperatures que tenim a Andorra), et cal menjar sa i variat. I això vol dir, entre altres coses, més fruita.  

 

Anem per parts. 

 

Això és el que li passa al teu cos quan no menges fruita suficient 

 

La fruita és essencials, ja ho saps, però vas amb presses i ni hi penses, o simplement hi ha coses que et venen més de gust. I això és perquè estàs passant per alt l’opció de fer-te batuts naturals. Pensa que combinada, la fruita genera sinergies, multiplica els seus efectes i generan un major poder antioxidant. Està bé conèixer els beneficis de menjar fruita, però què li succeeix al teu cos quan no consumeixes la quantitat de necessària? T’ho expliquem. 

 

  • El teu cos necessita fructosa. Si no menges fruita, acabaràs recorrent a sucres o edulcorants artificials. El consum crònic d’edulcorants artificials pot facilitar l’augment de pes, amb totes les conseqüències negatives per a la teva salut que això comporta.  

 

  • La fruita és saciant. Això és així gràcies a la gran quantitat de fibres insolubles que conté, sobretot a la pell. Les fibres insolubles, com el seu nom et farà intuir, no poden ser dissoltes pel teu aparell digestiu, així que aporten volum al teu contingut intestinal. Escatològic, sí, però saciant. Si elimines la fruita de la teva dieta, hauràs de menjar més aliments per tal de sentir que la teva panxa està plena. 

 

  • La fruita t’ajuda a anar al bany. T’hem parlat de la fibra insoluble, però resulta ser que la fruita també té fibra soluble. I aquesta és la que t’ajuda a alentir el trànsit digestiu. És a dir, que si no mengessis fruita no aniries al bany amb regularitat ni el faries en condicions òptimes.  

 

Dit tot això, et donarem cinc bones receptes de batuts fets a base de fruita de temporada que pots trobar a Andorra durant els mesos de maig i juny. Som-hi!  

 

Batut de cireres i vainilla 

 

Les cireres arriben a Andorra amb la calor, i la seva temporada és bastant curta: al juliol ja començaran a desaparèixer. Aquest batut dona una mica de treball, perquè com t’estaràs imaginant, et tocarà desossar les cireres. Dona menys feina del que sembla, creu-nos. Anota els ingredients, que són fàcils:  

 

  • 10 cireres 
  • 1 iogurt grec sense sucre 
  • Llet  
  • Una mica de vainilla (beines o essència) 

 

La quantitat de llet dependrà de com d’espès el vulguis, així que te la deixem a tu.  

 

Quins beneficis t’aporten les cireres? Te’n destaquem tres: 

 

  1. Reducció del dolor i la inflamació: La cirera és rica en antioxidants i compostos antiinflamatoris, la qual cosa pot ajudar a reduir el dolor i la inflamació en el cos. Alguns estudis han demostrat que el consum regular de cireres pot ser beneficiós per a aquells que sofreixen d’artritis i altres trastorns inflamatoris.
  1. Millora del somni: Les cireres contenen melatonina, una hormona que ajuda a regular el somni i els cicles circadiaris del cos. Consumir cireres abans de ficar-se al llit pot ajudar a millorar la qualitat del somni i reduir l’insomni.
  1. Millora de la salut cerebral: Les cireres contenen antocianines, composts que poden ajudar a millorar la salut cerebral i reduir el risc de malalties neurodegeneratives. Els estudis han demostrat que el consum regular de cireres pot millorar la memòria i la funció cognitiva de la gent gran. 

 

Tot això pot aconseguir una fruita tan petita? Increïble, però cert. Així que ja saps: aprofita bé la temporada! 

 

Batut d’albercoc i ametlles 


L’albercoc comença a donar fruits cap al final de la primavera, i aguanta fins a finals d’agost. Aquesta fruita no porta molt bé la conservació: Continua madurant malgrat haver estat collit. Què vol dir això? Que si veus un albercoc al supermercat fora d’aquests mesos, pots estar segur que ha estat recol·lectat molt abans d’estar madur. I, que, conseqüentment, els seus beneficis s’hauran reduït dràsticament.  

 

Vegem quins són:  

 

  1. Alt en antioxidants: Els albercocs són rics en antioxidants com la vitamina A, la vitamina C i la vitamina E, que ajuden a protegir les cèl·lules del mal oxidatiu causat pels radicals lliures. Els antioxidants també poden ajudar a reduir el risc de malalties cròniques com el càncer i malalties cardíaques.
  1. Millora de la salut ocular: Els albercocs contenen alts nivells de carotenoides com la luteïna i la zeaxantina, que són importants per a la salut ocular. Aquests nutrients poden ajudar a reduir el risc de malalties oculars com la degeneració macular relacionada amb l’edat.
  1. Enfortiment dels ossos: Els albercocs són una bona font de calci i fòsfor, que són claus per a la salut òssia. El consum regular d’albercocs pot ajudar a prevenir la pèrdua de massa òssia i reduir el risc d’osteoporosi. 

 

Dit això, passem al batut. Necessitaràs: 


  • 6 albercocs 
  • 30 cl de llet d’ametlles 
  • Un grapat d’ametlles 
  • 10 cl d’aigua  

 

L’única cosa que has de saber abans de posar-te a preparar aquesta recepta és que no has de pelar els albercocs: Amb rentar-los bé i desossar-la és més que suficient. Recorda sempre que a la pell de la fruita és on hi ha les fibres insolubles. Seguim. 

 

Batut de pastanaga, taronja i gingebre 

 

És cert: a Andorra tenim pastanagues de temporada gairebé tot l’any, encara que especialment entre els mesos de maig a gener. És a dir, ara. Pren nota dels seus beneficis, que són molts i molt interessants. Et destaquem tres: 

 

  1. Les pastanagues són riques en vitamina A i carotenoides, que són crucials per a la salut ocular. El consum regular de pastanagues pot ajudar a prevenir la degeneració macular relacionada amb l’edat i altres malalties oculars.  

 

  1. Enforteix el sistema immunitari: Les pastanagues són una bona font de vitamina C, que ajuda a reduir el risc d’infeccions i malalties.
  1. Redueix el risc de malalties cròniques: A causa del seu alt contingut de nutrients i antioxidants, les pastanagues poden ajudar a reduir el risc de malalties cròniques com el càncer i la diabetis. 

 

El batut que et proposem no sols és fresquíssim, sinó que és un combo perfecte que t’aportarà un extra de vitamina C, i una xutada d’energia, cortesia del gingebre. Fer-t’ho és tan fàcil com batre:  

  • 2 pastanagues 
  • 2 taronges 
  • 1 tros de gingebre 
  • 1 branca de menta o un doll de llimona 

Si existeix un batut detox de temporada, és aquest.  

 

Batut de maduixa i crema de cacauet 

 

Les maduixes aguanten fins a finals d’estiu, i són famoses per afavorir la circulació sanguínia. (entre altres coses). Vegem-les: 

 

  1. Promouen la salut cerebral: Alguns estudis suggereixen que els antioxidants i compostos antiinflamatoris presents en les maduixes poden tenir efectes beneficiosos per a la salut cerebral. S’ha observat que aquests compostos poden ajudar a millorar la funció cognitiva i reduir el risc de malalties neurodegeneratives, com la deterioració cognitiva i la malaltia d’Alzheimer.
  1. Beneficis per a la pell: La vitamina C i altres antioxidants presents a les maduixes contribueixen a la salut de la pell, ajudant en la producció de col·lagen, protegint contra el mal causat pel sol i millorant l’aparença general de la pell.
  1. Els antioxidants presents en les maduixes, com els flavonoides i l’àcid el·làgic, s’han associat amb la reducció del risc de malalties del cor. També s’ha demostrat que les maduixes ajuden a millorar els nivells de colesterol i a regular la pressió arterial. 

 

Tornem al batut. Necessites: 

 

  • 1 tassa plena de maduixes 
  • 1 iogurt 
  • 1 cullerada de crema de cacauet  

 

Pots decorar-ho amb un fil de crema de cacauet i una maduixa, perquè a més de saludable sigui instagrameable. Aquest batut ho té tot. 

 

Batut de gerds, civada i menta 

 

Els gerds comencen a estar de temporada al maig, i aguantaran fins al setembre. A Andorra tenim la sort de poder trobar-los repartits per les nostres muntanyes. Si estàs entre els afortunats que aconsegueix fer-se amb un bon grapat (i aguantes la temptació fins a arribar a casa), pren nota del batut que et proposem. 

 

  • Un grapat de gerds 
  • 300 ml de llet o un iogurt grec 
  • Fulles de menta 

 

Et direm que els gerds no només estan bons, sinó que són: 

 

  1. Rics en antioxidants, com les antocianines i la vitamina C, que poden ajudar a protegir les cèl·lules del mal oxidatiu causat pels radicals lliures i reduir el risc de malalties cròniques com el càncer i la malaltia cardíaca. 
  2. Una bona font de fibra, la qual cosa pot ajudar a millorar la digestió i prevenir el restrenyiment.  
  3. Rics en vitamines i minerals, com l’àcid fòlic, el ferro i el potassi, que són essencials per a una bona salut en general. 

 

No diràs que no t’hem donat idees. Ara ja no tens excusa per a no menjar fruita fresca de temporada. Ja tens clar quin batut et faràs primer? 

 

Què menjar quan vas a la muntanya? Cinc idees d’entrepans per portar d’excursió

Tothom et dirà que Andorra és un país de muntanya, però deixem parlar les dades: el 90% del nostre territori són boscos, prats, rius i llacs. Al principat tenim 65 pics amb més de 2.500 metres d’altitud, i pots comptar més de 60 llacs repartits pels nostres 468 m2. Estem fets de natura.

Andorra és un país que crida a gaudir de l’entorn, fer exercici i alliberar la ment de les tensions del dia a dia. No és d’estranyar que cada any milers de persones planifiquin excursions per gaudir de l’aire fresc, però també de la llum, els colors, la fauna i la flora que ens regalen les muntanyes. Per sort, l’orografia del principat permet que tant experts com principiants puguin fer rutes adaptades al seu nivell i a la seva experiència. Independentment de la teva forma física, Andorra té una ruta per a tu. Això si, has d’anar ben preparat.  


5 coses que has de portar tant sí com no a la motxilla quan vas a la muntanya  

 

Hi ha bàsics que mai poden faltar a la teva motxilla, facis la ruta que facis, perquè a la muntanya mai se sap què pot passar. És igual si vas a berenar al llac d’Engolasters, o si vols enfilar-te al pic del Carroi. A la teva motxilla has de portar: 

  1. Aigua
  2. Smartphone carregat
  3. Bosseta de primers auxilis bàsics (tiretes, mocadors, crema de picades…)
  4. Roba d’abric
  5. I, per descomptat, menjar.

Les quatre primeres no ens deixen molt marge creatiu, però, no ens amaguem, el menjar és la cirereta del pastís de moltes excursions.  

 

Què has de menjar quan vas a la muntanya? 


A la teva motxilla has de portar aliments saludables i energètics: carbohidrats, proteïnes, greixos saludables i vitamines per a mantenir un equilibri nutricional adequat. Vagis on vagis d’excursió, recorda sempre que:  

  • La fruita és una excel·lent font de vitamines, fibra i carbohidrats. Les pomes, les taronges i els plàtans són ideals per a portar a la muntanya perquè són fàcils de transportar i no s’espatllen fàcilment. 
  • Els fruits secs són rics en proteïnes, greixos saludables i minerals, i són una excel·lent font d’energia per a mantenir-se en forma durant una caminada a la muntanya. Algunes opcions saludables inclouen les nous, els festucs, les ametlles i les avellanes. 
  • El pa integral és una bona font de carbohidrats complexos, fibra i vitamines del grup B. 
  • La carn és una opció popular per a molts excursionistes, ja que és una bona font de proteïnes i energia per a mantenir el cos en forma durant llargues caminades i activitats extenuants. No és l’ única: la fruita seca, les llavors, els llegums i els ous també són excel·lents fonts de proteïnes i energia. 

Evidentment, tot dependrà dels dies que vulguis estar voltant per la muntanya, i de la dificultat de la ruta. Els clàssics no et fallaran mai: entrepans de fuet o truita, fruits secs i xocolata per a quan necessitis un extra d’energia al moment. A partir d’aquí, tot depèn de la teva creativitat i les teves ganes que tinguis de preparar un àpat memorable.   

Vols idees per sortir de la normalitat? Et donarem cinc receptes d’entrepans de muntanya variades i per a tots els gustos.  


Entrepà de botifarra amb tomàquet al forn 

 

Pots fer-ho amb tomàquet o amb un pesto de verdures. Aquesta recepta no ens l’ hem tret de la màniga: és una adaptació de La Clotxa, l’entrepà típic de les terres de l’Ebre que els pagesos es feien per sobreviure a les dures jornades de feina. La Clotxa clàssica, però, té com a ingredient principal la sardina.  

 

Per preparar una bona Clotxa el que has de fer és, en comptes de tallar el pa per la meitat, treure bona part de la seva molla. Un cop tinguis un forat generós ja el pots omplir amb la botifarra (o les sardines, és clar) i el seu acompanyament. Hi ha qui el complementa afegint-hi alls i olives. Un cop el tinguis, només hauràs de fer servir la molla de pa per improvisar un tap, embolicar bé i marxar cap a la muntanya. 

 

Entrepà de pollastre amb escalivada i  formatge brie 

 

El secret d’aquest entrepà és el punt de les verdures, i el suc amb el qual xoparan el pa. Pots escollir pebrots, albergínies o cebes. Escalivar vol dir “cuinar a la brasa”, però el plan B és igualment vàlid: Forn a 200 graus durant uns 45 minuts. Si et fa mandra només de pensar-ho, a qualsevol supermercat d’Andorra pots trobar escalivada preparada per menjar.  

 

La resta de la recepta s’explica sola, oi? Has de cuinar el pollastre a la planxa, amb una mica d’all si li vols donar més gust, i un cop el tinguis, afegir tants talls de formatge brie com vulguis. Que en són de fàcils els entrepans! 

 

Entrepà vegetarià d’alvocat  amb ous, espinacs i tomàquet a la planxa 


La recepta és intuïtiva, però per encertar-la has de seguir tres consells:  

  • Assegura’t que l’alvocat està a punt per menjar. Toca’l, ha d’estar una mica tou. Si no les tens totes amb tu, fixa’t en el seu botonet: si és marró, està passat. Si és groc, està al punt. Si és verd, li queden uns dies encara per madurar.  
  • Cuina els ous amb una mica de mantega vegetal i aigua. Si vols uns ous de pel·lícula cal que primer escalfis una mica de greix a foc mitjà, i vagis afegint l’ou sense deixar de remenar. Afegeix l’aigua a poc a poc, integrant la barreja fins que tingui una textura digna de foto d’Instagram. Quedaran suaus, esponjosos i espectaculars. Fes-nos cas!  
  • Els espinacs és millor que estiguin cuinats, així aprofitaràs al màxim els seus minerals, i el teu cos podrà absorbir millor el ferro i el calci.  

Aclarit això, ja pots muntar els ingredients. L’ordre va una mica al gust, tot i que la lògica ens diu que primer hauries de ficar l’alvocat, els ous a sobre, els espinacs, i després el tomàquet. Com ho veus? 

 

Entrepà vegà de figues, mel, cogombre, ruca i ceba  


De totes les combinacions de sabors que pot tenir un entrepà, aquesta és de les més impressionants. Les figues amb la ceba caramel·litzada fan un contrast amb la ruca digne d’Estrella Michelín. T’expliquem com preparar-lo. 

  • Talla el teu pa per la meitat i rega’l amb un bon raig d’oli oliva.  
  • Ara agafa les figues i prepara llesques primetes. Les pots passar una mica per la planxa, o en cru, com vulguis. 
  • Afegeix la mel i a sobre la ruca.  
  • Talla el cogombre i col·loca’l  just a sobre. Si et vols marcar un triple, fica-li una mica d’anet.  

I, per acabar aquesta joia d’entrepà, hauràs d’escollir entre ceba tendra crua, o ceba morada caramel·litzada. Difícil. Tu manes, nosaltres només et podem garantir que aquest entrepà serà sempre un encert. 

 

Entrepà de truita amb alls tendres i xampinyons 


L’entrepà de truita és l’opció més tradicional quan vas d’excursió. Però encara li pots donar una volta i elevar-lo a una categoria superior. Només necessites alls tendres i un grapat de xampinyons.   

Ja t’imagines la recepta, oi? Primer has de saltar els xampinyons, preferiblement amb oli d’oliva, all i pebre negre. Quan hagin agafat bon color, afegeix els alls tendres (prèviament rentats i tallats), i un minut després ja podràs trencar els ous i començar a remenar. Tothom sap que els bons entrepans de truita a Andorra porten pa amb tomàquet i un generós raig d’oli. Ja ho tens! 


Com veus, qualsevol excusa és bona per gaudir d’un bon àpat, i més quan parlem d’anar a la muntanya. Ja saps quina ruta faràs aquest cap de setmana?  

Aquestes són les fruites i verdures que tenim de temporada a l’abril

No és cap secret: la fruita i la verdura, si és de temporada fa més bona olor i està més bona. Ho has sentit mil cops, però tens clar per què és bo incloure més fruites i verdures de temporada al teu menú? Et donarem tres raons de pes, al marge de la clàssica que ja coneixes: 


  • Són més nutritives: Les fruites i verdures de temporada acostumen a ser més fresques i madures. A més a més, com que no s’han de transportar des d’altres parts del món, no perden nutrients en el camí. Al contrari del que se sol creure, la pèrdua del valor nutricional no només està associada a les fruites i verdures congelades. 
  • Són més econòmiques: en ser en temporada, hi ha més oferta d’aquestes fruites i verdures, la qual cosa les fa més accessibles i econòmiques per al consumidor.  
  • Són més respectuoses amb el medi ambient: En consumir fruites i verdures de temporada estem reduint la nostra petjada de carboni i l’impacte ambiental de la seva producció i transport. Et donarem una dada per resumir-ho: un terç dels gasos d’efecte d’hivernacle estan relacionats amb la producció, transformació i distribució dels aliments.  
  • Li donen més varietat a la teva dieta: la qual cosa es tradueix en una àmplia varietat de nutrients i beneficis per a la salut.  


T’hem convençut? Anem per feina llavors! 


Quines fruites hi ha de temporada a Andorra al març? 

 

Cada aliment té un cicle i una temporalitat. Això depèn de molts factors, entre ells la ubicació del teu país. Com pràcticament tot el menjar que consumim a Andorra és importat per a elaborar la llista d’aliments de temporada el mes de març hem tingut en compte la localització dels nostres veïns més propers (el sud de França i el nord-est de la península).  

 

Queda’t, que et cantem que pots menjar de temporada a Andorra aquest mes de març. 

 

La col, font de fibra 

 

El 92% de la col és aigua, així que estem davant un aliment molt baix en calories i hidrats de carboni. Què t’aporta la col? Un munt d’antioxidants, potassi, calci i àcid fòlic. La col també té arginina, un compost que t’ajudarà a prevenir els refredats, tan comuns en èpoques de canvi de temps (enllaç article canvis de temps). 

Com pots cuinar la col? A Andorra som partidaris de fer un bon trinxat, i fa poc vam compartir la recepta infal·lible per a triomfar amb un dels plats clau de la gastronomia andorrana. Però hem de ser realistes: és març, i sembla que comença a arribar el bon temps: potser ja va sent hora de passar-se a les amanides tèbies, oi? Et donem una recepta fàcil, barata i riquíssima perquè perdis la por de comprar cols.  

 

Amanida temperada de col, patata i pebrots  

(per a una persona) 

  • Col al gust 
  • 2 patates 
  • 1 ou 
  • Pebrots escalivats  
  • Olives 
  • Un dent d’all 
  • Oli d’oliva 
  • Sal 
  • Pebre 

 

Això és molt fàcil, molt ràpid, i està molt bo:  


  • Cou les patates i l’ou per separat. 
  • Tala un bon manoll de pebrots escalivats en trossos petits.  
  • Si et sents amb motivació, pica les olives en trossets petits.  
  • Renta i talla la col en tires primetes. Salta-la amb un raig d’oli d’oliva i un dent d’all.  
  • Barreja tots els ingredients i que aprofiti! 

  

Els espinacs, la teva aliada si tens la pressió arterial alta 

 

Els espinacs són una gran font de ferro, però també de potassi, així que si tens estrebades musculars ja pots acostumar-te a fer bones amanides. Menjar espinacs et donarà energia i t’ajudarà a combatre l’anèmia: segurament ja saps que el seu percentatge de ferro és major que el de la carn, i que a més tenen vitamina C, que ajuda a la seva absorció.  

Tot són avantatges, i més si les saps preparar bé. Que no saps? Apunta aquesta recepta, ideal per a anar adaptant el teu menú al canvi de temps.  

 

Pasta temperada en salsa d’espinacs 

(per a una persona) 

 

  • 180 g de pasta 
  • 100 g d’espinacs 
  • 2 grans d’all 
  • 2 cullerades d’oli d’oliva 
  • Sal 
  • Pebre 

 

Apunta’t aquest pas a pas:  

  • Bull la pasta al dente (ja que així manté un índex glucèmic inferior) seguint les instruccions del paquet. 
  • L’única cosa que té d’especial aquesta recepta és la salsa. Es prepara en cru i no et traurà ni un minut:  
  • Renta els espinacs i posa-les en el got batedor. 
  • Pela i retira el nervi de cada dent d’all, per evitar que repeteixi. 
  • Afegeix un parell de cullerades d’oli, sal i pebre. 
  • Tritura-ho tot fins que quedi ben integrat. Si et queda molt espessa pots afegir una mica més d’oli.  
  • Ara barreja-ho bé amb la pasta, decora-ho amb nous per a un extra de ferro i gaudeix d’aquest acolorit plat! 

 

Les taronges, l’estrella dels esmorzars (i berenars!) 

 

Fa poc compartíem amb tu una macedònia especiada amb base de taronja, perfecta per a aquests dies, així que ara, per a equilibrar, t’ensenyarem a fer una torta sense forn amb només dos ingredients: taronja, i maizena. I sí, està boníssima. 

  • 9 taronges 
  • 2 cullerades de maizena 
  • I, si ets molt llaminer, 4 de sucre de canya 

El pas a pas és ben fàcil:

  • Hauràs d’esprémer 9 taronges, així que som-hi. 
  • Quan hagis acabat, prepara una olla i barreja bé el suc amb les dues cullerades soperes de maizena. Integra bé. Si vols afegir el sucre, ara és el moment. 
  • Porta-ho a ebullició a foc mitjà i, atenció: sense parar de remenar! 
  • Quan comenci a fer xup-xup hauràs d’aguantar un parell de minuts més remenant fins que et quedi espès.  
  • Prepara un motlle i greixa’l amb un parell de gotes d’oli. Pots preparar-la també en petits motlles individuals.  
  • Deixa que reposi uns 15 minuts fora de la nevera, i una vegada estigui a temperatura ambient, toca deixar-la 5 hores refredant.  

 

Hi ha qui arrebossa aquest pastís en coco ratllat, i fins i tot en encenalls de xocolata negra! 


Com veus, incloure en la teva dieta fruites i verdures de temporada lluny de ser avorrit, és més que un bon pla: és beneficiós tant per a la teva salut com per al medi ambient. Hem parlat de la col, els espinacs i les taronges però el març també és el mes de l’api, la llimona i els espàrrecs. Així que la pròxima vegada que vagis a comprar al supermercat, o baixis al mercat de la Seu d’Urgell, demana i tria més fruites i verdures de temporada!  

 

Tres postres sense forn per triomfar (a Sant Valentí o quan toqui)

Ningú pot dir que un sopar ha estat de 10 si no ha menjat unes postres de 10. Això és saviesa popular, i fa que augmenti la pressió d’aquelles persones que no han nascut beneïdes amb el do de la rebosteria (o que no tenen forn a casa). Si formes part d’aquest grup, pots estar tranquil: hem pensat en tu. 

El repte que ens hem proposat és el següent: aconseguir tres postres delicioses i variades, sense forn i amb ingredients que pots trobar a qualsevol supermercat d’Andorra, sigui l’època de l’any que sigui. 

Si estàs buscant receptes de postres fàcil per a cuinar en menys de cinc minuts, en aquest article la trobaràs una. Si vols sorprendre amb un pastís, però no tens forn (o prefereixes estalviar), ara et donarem la recepta de la millor torta de cafè sense forn. I, si ets més de xocolata que de cafè i t’encanta aquest combo explosiu de cacau + galetes, també tenim una recepta per a tu (i amb la seva versió healthy!). 

 

Macedònia especiada de maduixa i taronja 

Sí, sí, sabem el que estàs pensant: que poc original, una macedònia. Si pots demanar pastís de xocolata, qui vol un grapat de fruites tallades? Bé, deixa que et diguem que aquesta macedònia és impressionant, perquè juga amb els sentits i explora sabors als quals no estem acostumats. Així que no escapis, que la fruita és molt sana i si el que vols és impressionar amb unes bones postres, amb aquest ho aconseguiràs. 

Els ingredients que necessites són: 

  • Taronges (et recomanem una per persona) 
  • Maduixes (cinc o sis per persona són suficients) 
  • Una llima 
  • Una mica de sal 
  • Xile en pols (has llegit bé, sí, hem dit xile) 

 

El pas a pas és tan simple com sembla: 

 

  • Pela la taronja, assegurant-te que elimines al màxim la part blanca. 
  • Talla-la en trossos sense respectar els grillons. Amb gràcia. 
  • Renta i talla les maduixes en trossets. 
  • Tala la llima a la meitat, guarda una part en la nevera per a cuinar demà i esprem l’altra sobre la fruita recentment tallada. 
  • I afegeix el xile i la sal. 

 

Amb aquesta macedònia passa el mateix que amb qualsevol: com més temps la deixis reposar, més es barrejaran els sabors i més bona estarà. És perfecta per a postres, però també de berenar, i fins i tot de snack saludable! 

Quins beneficis tenen aquestes postres? Bé, començant per la taronja, et direm que millora la funció del teu sistema digestiu, ajuda al teu cos a protegir-se contra malalties cardiovasculars i ajuda a controlar la glucèmia. A més, consumir taronges prevé l’anèmia, millora la salut ocular i retarda l’envelliment. Corre a fer-te un suc! 

Per part seva, les maduixes, a banda d’estar boníssimes tenen efecte antioxidant, reforcen els ossos i augmenten les defenses. Aquestes postres ja et semblen perfectes? Doncs espera, que encara falta el xile: aquesta espècia tan popular en països llatinoamericans té propietats antiulcerants, antiinflamatòries i antioxidants. Això sí, amb compte de no passar-te amb el xile: com sabràs, és picant, i si abuses d’aquesta mena d’aliments pots alterar la mucosa del tracte gastrointestinal (o cosa que és el mateix, acabar amb dolor de panxa o hemorroides). T’havíem d’avisar. Tirem un vel i anem per la següent recepta. 

 

Pastís gelat de cafè 


Què seria de la nostra productivitat sense el cafè? Mai ho sabrem. Aquest pastís porta molt poca quantitat, però li dona aquest sabor tan característic que les persones que estimem el cafè agraïm trobar en unes postres. A més, és un pastís gelat, ideal per al bon temps que algun dia (ben aviat) tindrem a Andorra. 

Aquesta recepta no és tan fàcil de fer com una macedònia, però val la pena passar una estona extra a la cuina, creu-nos. 

Fes un cop d’ull als ingredients: 

  • 100 grams d’ametlles 
  • 100 grams de galetes 
  • 180 grams de sucre 
  • 30 grams de mantega 
  • 1 cullerada de ratafia, per a donar-li un toc extra de les nostres muntanyes 
  • 400 grams de nata líquida 
  • 150 grams de llet 
  • 10 grams de cafè soluble 
  • 3 rovells d’ou 

 

Don’t panic, són molts ingredients, però aquest pastís es fa pràcticament sol. Mira: 

 

El primer és fer la massa: agafa un recipient i col·loca les galetes, les ametlles, 30 grams de sucre (els altres 150 els utilitzarem en el farciment) i els 30 grams de mantega freda. Quan tinguis la barreja ben integrada, estén-la sobre un motlle, cobreix la base i part de les vores. Aquesta recepta està pensada per a muntar en un motlle de 24 cm de diàmetre. 

Ara farem el farciment: posa la llet en una cassola i cuina-la a foc lent amb el sucre i el cafè soluble. Afegeix els rovells ja batuts. Quan estigui tot ben integrat retira del foc i passa per la batedora. Es formarà una crema d’una textura increïble. 

Has de deixar-la refredar, i quan torni a estar a temperatura ambient, hauràs d’afegir la nata muntada i barrejar bé. 

Ho tens? Perfecte, perquè l’única cosa que queda és col·locar la barreja sobre la base del pastís i deixar-la congelar tota la nit. Demà podràs decorar-la amb maduixes, amb fideus de xocolata, amb cacau o amb grans de cafè. 

 

Xocotorta (i la seva versió healthy) 


Aquesta torta, típica de l’Argentina, ha estat triat com la més bona del món. Les raons són òbvies: aquella barreja explosiva de xocolata i galetes que té el poder de retornar-nos a la infància. Si en vols fer cinc bones racions d’aquesta torta necessites: 

  • 225 grams de dolç de llet 
  • 125 grams de formatge crema fred 
  • 100 grams de nata per a muntar 
  • 300 grams de galetes de xocolata (rectangulars) 
  • 150 ml de cafè fred 

T’explicarem pas a pas com fer aquesta delícia: 

Comença batent el dolç de llet amb el formatge i la nata. Quan vegis que la barreja està cremosa i que el color és homogeni passa la crema a una màniga pastissera i reserva. Si no tens màniga no passa res: el teu pastís no quedarà de foto, però continuarà estant increïblement bo. 

El següent és preparar les galetes i el cafè fred. Aquí t’entretindràs una estona: has de mullar una a una totes les galetes i anar-les col·locant al motlle. Si no tens motlle tampoc passa res, aquest pastís s’aguanta sol (t’hem dit que és increïble). 

Quan tinguis la base preparada, afegeix la crema amb la màniga pastissera o amb l’ajuda d’una cullera. És molt important que no apretis. Si queda irregular no passa res, la clau és que no es trenquin les galetes. 

Si ja tens la primera capa coberta, toca tornar a mullar galetes en cafè i cobrir de crema… fins que s’acabin! 

L’última capa de crema és la teva oportunitat per a esprémer l’artista que portes dins: ja saps com decoraràs la teva primera xoco torta? 

Bé, ara compartirem amb tu la versió healthy: has de canviar les galetes de xocolata per galetes normals, el dolç de llet per pastanaga bullida triturada amb coco. I el cafè, per llet amb canyella. Ara no ens creuràs, però està molt, molt i molt bona aquesta torta freda! 

Les postres són meravelloses, però cal anar amb compte: no serem nosaltres els que et diguem que no cal abusar del sucre o del dolç de llet, veritat? Si menges massa podries acabar empatxat. Gaudeix amb salut!