Això és el que passa realment al teu cos quan menges postres amb sucre

Tres receptes de postres sense sucres, veganes i refrescants

 

Això de preferir postres dolces és un costum heretat de temps passats, quan aconseguir sucre era una tasca complicada i els afortunats el reservaven per a celebrar ocasions especials. El costum (i el màrqueting) van alimentar la idea que el sucre és sinònim de festeig, i el colofó perfecte d’un bon menjar. 

Però no tot és bo en aquesta història, i ho sabem. 

El sucre no sempre ens cau bé. Ens fa sentir plens, cansats, lents i inflats. I és que triar unes postres ensucrades té un impacte en el nostre cos que està bé conèixer, per a decidir amb informació un altre cop que tinguem opció.

Així reacciona el teu cos quan menges sucre

Unes postres ensucrades faran que el nivell de glucosa en sang augmenti. Això provocarà una sobreproducció d’insulina, que serà la culpable de la teva sensació de cansament, però també farà que tinguis gana poc després d’haver menjat. Però la cosa no queda aquí: el sucre pot fer que el teu estómac s’inflami, et sentis (i estiguis) inflat, i que et faci mal la panxa. 

Les coses com són: Solem pensar en les alternatives a unes postres ensucrades com una opció avorrida. Un *iogurt amb regust àcid, o una peça de fruita refrigerada. Però el món de les postres no s’acaba aquí: hi ha opcions saludables, originals i tremendament delicioses per aquells que estan disposats a entretenir-se una estona a la cuina. 

Et portem tres opcions:

Mousse de llimona I menta


Ingredients:

  • 3 llimones grans
  • 200 ml de iogurt grec desnatat
  • 2 cullerades de mel (opcional)
  • 3 clares d’ou
  • Fulles de menta fresca

Treu el suc de les llimones i barreja el suc amb el iogurt grec i la mel fins a obtenir una barreja homogènia. A part, munta les clares a punt de neu fins que quedin ben fermes.

Afegeix les clares muntades a la barreja de llimona i iogurt amb moviments envoltants, perquè no perdin volum. 

Distribueix la mousse en gots o bols petits i deixa-la refredar a la nevera durant almenys dues hores. Abans de servir, decora-la amb unes fulles de menta fresca per donar-li el toc final.

Sorbet de síndria i alfàbrega

Convertir la síndria en un sorbet és una manera excel·lent de gaudir-ne d’una forma diferent. L’afegit d’alfàbrega li dona un toc aromàtic que no et pots perdre:

Ingredients:

  • 1/2 síndria (sense llavors)
  • El suc de 2 llimes
  • Fulles d’alfàbrega fresca

Talla la síndria a trossos i tritura-la fins a obtenir un puré. Afegeix-hi el suc de llima. Barreja bé i, si vols, passa el puré per un colador fi per eliminar-ne les fibres. Després, incorpora unes fulles d’alfàbrega picades. 

Aboca la barreja en un recipient i posa-la al congelador. Remena-la cada mitja hora fins que tingui la textura de sorbet (aproximadament 3 hores). Serveix en copes i decora amb fulles d’alfàbrega. 

Bombons freds amb fruita fresca

Els bombons són un clàssic, però, en lloc de la tradicional xocolata, aquí et proposem una versió lleugera i fresca amb fruita.

Ingredients:

  • 200 g de iogurt grec natural o vegetal
  • 1 cullerada de mel o xarop d’atzavara
  • Fruites fresques al gust (gerds, nabius, maduixes, kiwi, etc.)

Barreja el iogurt grec amb la mel o el xarop d’atzavara fins a obtenir una barreja homogènia. 

Afegeix-hi trossets de fruita fresca de la teva elecció i barreja suaument. Si vols que la fruita tingui més presència, tritura una part i incorpora-la al iogurt.

Col·loca petites porcions de la barreja a un motlle de silicona per bombons o en una safata amb paper de forn. Posa-ho al congelador durant almenys 2 hores fins que els bombons estiguin ben congelats. Serveix-los directament del congelador.

Les combinacions són infinites: pots fer bombons de plàtan amb crema de cacauet, bombons de pinya amb crema de coco, bombons de poma amb canyella… i, si vols seguir experimentant amb aquest format, et proposem unes gelatines molt especials. 

Ja veus que no cal afegir sucre per gaudir d’unes bones postres. Tens clar quines prepararàs primer? No t’oblidis d’etiquetar-nos en les teves creacions! 

Bon profit, xefs!

Amb quin oli cuines a casa? Aquest és el pitjor

L’oli d’oliva és un dels més saludables: una cullerada té només 14 grams de greix


La seva fama el precedeix, i fa anys que no és bona: l’oli de palma és conegut per ser alt en greixos saturats, els quals poden augmentar el risc de malalties cardiovasculars. Segons un informe de la World Wildlife Fund (WWF), al voltant del 85% de l’oli de palma mundial prové d’Indonèsia i Malàisia, on la producció sovint implica la desforestació de boscos tropicals, afectant greument la biodiversitat i els hàbitats de nombroses espècies. Seguim amb la dada que gela la sang: la producció mundial d’oli de palma va superar els 76 milions de tones l’any 2020. 


L’oli de palma no només perjudica el planeta: també la teva salut


El consum excessiu d’oli de palma pot estar associat a un augment dels nivells de colesterol LDL (colesterol “dolent”), i l’excés de greixos saturats en la dieta pot contribuir a la formació de plaques a les artèries, que poden derivar en atacs de cor i accidents cerebrovasculars. 

Sembla mentida, però l’oli de palma, juntament amb el de colza i el de soia és el més consumit al món. Te’l pots trobar a tot arreu: fins i tot a la llista d’ingredients d’un pot de crema. Com sol passar, la seva popularitat respon al baix preu, però també a la seva versatilitat. La seva textura aguanta bé les temperatures ambients i té un gust neutre. Així i tot, la balança s’equilibra cap a l’altre costat, i més quan tenim olis per escollir, que poden ser més saludables i sostenibles. 

T’hem fet un bon llistat, ordenat de menys a més sa. 

Oli de Cotó

L’oli de cotó prové de les llavors de la planta de cotó. Té un sabor suau i es fa servir en la preparació d’aliments fregits i productes de pastisseria. Una cullerada d’oli de cotó conté aproximadament 14 grams de greix, dels quals 3,5 grams són saturats. Aquest oli no és dels més saludables, ja que conté greixos saturats i pot tenir traces de pesticides. A més, el seu procés de refinament pot reduir els nutrients.

  • Beneficis: És econòmic i té una vida útil llarga.
  • Contraindicacions: Pot augmentar el risc de malalties cardiovasculars si es consumeix en excés.
  • Plats: Frits, productes de pastisseria, salses comercials. El trobaràs també a l’etiqueta dels fruits secs. 
  • Impacte ambiental: La producció de cotó sovint utilitza molts pesticides, cosa que pot ser perjudicial per al medi ambient.

Oli de Colza

L’oli de colza, també conegut com a oli de canola, té un sabor suau i una textura lleugera. Una cullerada d’oli de colza conté aproximadament 14 grams de greix, amb només 1 gram de greix saturat. És conegut per ser baix en greixos saturats i alt en greixos monoinsaturats.

  • Beneficis: Millora la salut cardiovascular i té un bon contingut d’àcids grassos omega-3.
  • Contraindicacions: Pot contenir àcids grassos trans si no és processat adequadament.
  • Plats: Amanides, coccions al forn, salses. És sovint un dels ingredients dels productes processats.
  • Impacte ambiental: La producció pot ser més sostenible que altres olis, però cal tenir en compte els cultius transgènics.

Oli de Sèsam

Té un gust molt característic, intens i lleugerament a nous. Si t’agrada menjar plats asiàtics, l’hauràs tastat més d’un cop. Una cullerada d’oli de sèsam conté aproximadament 14 grams de greix, amb 2 grams de greix saturat.

  • Beneficis: Ric en antioxidants i àcids grassos insaturats, ajuda a reduir el colesterol dolent.
  • Contraindicacions: Pot causar al·lèrgies en algunes persones.
  • Plats: Plats asiàtics, amanides, marinats.
  • Impacte ambiental: La seva producció és relativament sostenible, però depèn de les pràctiques agrícoles locals.

Oli de Gira-sol

L’oli de gira-sol té un sabor suau i és molt utilitzat en la cuina diària. Una cullerada d’oli de gira-sol conté aproximadament 14 grams de greix, amb 1,5 grams de greix saturat.

  • Beneficis: Alt contingut en vitamina E i greixos insaturats.
  • Contraindicacions: Pot oxidar-se fàcilment si s’exposa a temperatures altes repetidament.
  • Plats: Frits, pastisseria, salses i productes processats.
  • Impacte ambiental: La seva producció pot ser intensiva en recursos, però hi ha opcions més sostenibles disponibles.

Oli de Soja

Una cullerada d’oli de soja conté aproximadament 14 grams de greix, amb 2 grams de greix saturat. El seu sabor lleuger el fa ideal per a moltes aplicacions culinàries.

    • Beneficis: És una bona font d’àcids grassos omega-3 i vitamina E.
    • Contraindicacions: Pot contenir àcids grassos trans si no és processat adequadament. Compta també que algunes persones poden ser al·lèrgiques a la soja.
    • Plats: Frits i coccions al forn.
    • Impacte ambiental: La soja sovint es cultiva en monocultius, cosa que pot tenir un impacte negatiu en el sòl i la biodiversitat.

Oli d’Oliva

El preu de l’ampolla d’oli d’oliva a Andorra (de la mateixa manera que als països veïns) és molt més elevat que els de la resta, però això no treu que sigui l’opció més saludable. Una cullerada d’oli d’oliva conté aproximadament 14 grams de greix, amb 2 grams de greix saturat. Fixa’t:

  • Beneficis: Ric en antioxidants i greixos monoinsaturats, ajuda a reduir el risc de malalties cardiovasculars.
  • Contraindicacions: Pot ser calòric si es consumeix en excés. De seguida parlem de quantitats recomanades.
  • Plats: Amanides, coccions al forn, salses… o directament al plat amb un bon pa!
  • Impacte ambiental: La seva producció pot ser sostenible, sobretot si es fa servir agricultura ecològica.

Quant oli és bo prendre al dia?

Els experts recomanen consumir entre 20 i 30 grams d’oli al dia, que equivalen a unes 2-3 cullerades. Escollir olis saludables i consumir-los amb moderació forma part d’una dieta equilibrada. I parlant d’això, et ve de gust descobrir una recepta original i refrescant amb oli d’oliva? 

 

Gaspatxos sense tomàquet per sorprendre (i variar) aquest estiu

Pots cuinar gaspatxos de síndria, de maduixa o de cirera amb ingredients frescos, lleugers i saludables

 

El gaspatxo és una sopa freda que tradicionalment es fa amb tomàquet. Però si no t’acaba de fer el pes, tens reflux àcid –o et fa gràcia variar–, et proposem tres receptes que no en porten: gaspatxo de síndria, gaspatxo de maduixa i gaspatxo de cireres. Aquestes alternatives amb contingut més baix en àcids són igualment refrescants i ofereixen un toc dolç que contrasta perfectament amb les notes salades i fresques dels ingredients típics del gaspatxo. T’atreveixes?

Recepta de gaspatxo de maduixa


Amb aquest gaspatxo de maduixa, no només estaràs gaudint d’un plat deliciós i nutritiu, sinó també d’una versió innovadora i refrescant del clàssic estiuenc. Ideal per servir en àpats lleugers o com a aperitiu:

Ingredients:

  • 500 g de maduixes
  • 1 cogombre pelat i tallat
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre de vi blanc
  • Sal i pebre al gust
  • Fulles de julivert per decorar

Preparació:

  1. Neteja les maduixes i talla-les per la meitat.
  2. Talla el cogombre, el pebrot vermell i la ceba en trossos grans.
  3. Posa tots els ingredients en una batedora i tritura fins a obtenir una textura fina.
  4. Afegeix l’oli d’oliva, el vinagre, la sal i el pebre, i barreja bé.
  5. Refreda a la nevera durant almenys 2 hores abans de servir.
  6. Serveix fred decorat amb fulles de julivert.

Recepta de gaspatxo de cireres

Ingredients:

  • 250 grams de cireres desossades
  • 250 grams de tomàquet cherry (tot i que pots substituir-los per més cireres)
  • 100 grams de pà del dia anterior
  • 200 ml d’aigua
  • 1 cogombre pelat i tallat
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre de Jerez
  • Sal i pebre al gust
  • Fulles de menta fresca per decorar

Preparació:

  1. Desossa les cireres i talla-les per la meitat. Si et taques, frega bé amb vinagre i sabó, veuràs com surt! 
  2. Talla el cogombre, el pebrot verd i la ceba en trossos grans. 
  3. Posa la resta dels ingredients en una batedora i tritura fins a obtenir una textura fina.
  4. Afegeix l’oli d’oliva, el vinagre, la sal i el pebre, i barreja bé.
  5. Refreda a la nevera durant almenys 2 hores abans de servir.
  6. Serveix fred decorat amb fulles de menta fresca i un raig d’oli.

Recepta de gaspatxo de síndria

Aquesta versió afruitada del tradicional gaspatxo combina la dolçor i la frescor de la síndria amb els sabors clàssics d’aquest plat refrescant. Aquí tens una recepta que segur que et sorprendrà:

  • 500 g de síndria
  • 1 cogombre mitjà
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 petit gra d’all
  • 1 cullerada de vinagre de vi blanc
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 200 ml d’aigua freda
  • 1 culleradeta de mel 
  • Sal i pebre al gust
  • Herbes fresques la menta o el romaní són un match assegurat!
  • Unes rodanxes fines de síndria per a decorar

Preparació:

  1. Posa els ingredients sòlids en una batedora i tritura fins a obtenir una textura fina.
  2. Afegeix l’oli d’oliva, el vinagre, la sal i el pebre, i barreja bé.
  3. Refreda a la nevera durant almenys 2 hores abans de servir.
  4. Serveix fred decorat amb fulles de menta fresca i un raig d’oli.

Pots decorar els teus gaspatxos amb petits trossets del seu ingredient principal, amb crostons casolans o simplement amb un raig d’oli tirat amb gràcia. Les branquetes de romaní, una rodanxa de llima o un all torrat i laminat poden marcar la diferència i elevar el teu plat al cel.

Quan arriba l’estiu i les temperatures pugen, la nostra dieta juga un paper crucial en la regulació de la temperatura corporal. Menjar lleuger i fresc ajuda el cos a mantenir-se hidratat i fresc, evitant així la sensació de pesadesa tan típica dels àpats pesats que ens fan arrossegar els peus a l’estiu. Aquests dies, mantenir-se ben hidratat és encara més important, i plats com el gaspatxo poden ajudar-nos a aconseguir-ho, ja que no només són refrescants, sinó que també ens proporcionen una bona dosi de líquids. Per quin t’animes a començar?

Gelats amb verdures? Cinc receptes fàcils per sorprendre

Si, ja sabem que les verdures tenen la clau d’una dieta equilibrada, però la realitat és que sovint troben resistència a la taula, especialment entre els més petits. Què pots fer perquè els nens mengin més verdures amb menys resistència? Està clar: Transformar-les. 

Els gelats de verdures són la resposta: estan bons, són baixos en calories i una manera creativa de gaudir de totes les coses bones que ens aporten les verdures, amb un toc dolç i fresc que agrada a tothom. I no, quan et diem gelat de verdures no parlem de barrejar cogombre amb xocolata, ni vainilla amb bròcoli, ni nata amb mongetes: parlem de barreges fetes amb seny, de sabors diferents i ben equilibrades que estem segurs que et sorprendran (positivament)!  

Et deixem amb cinc receptes de gelats de verdures baixos en calories i saciants, perfectes per encertar amb petits i grans. 

 

Gelat de carrota i taronja 

 

Tot i que pot semblar una barreja una mica atrevida, aquest gelat té un gust sorprenent: combina la dolçor natural de les carrotes amb la frescor cítrica de la taronja, i és ideal per berenar un dia especialment calorós. 

 

Ingredients: 

 

  • 2 carrotes grans, pelades i tallades a trossos 
  • 1 tassa de suc de taronja fresc 
  • 1/2 tassa de llet de coco 
  • 1/4 tassa de mel o xarop d’auró 
  • 1 culleradeta de vainilla 

 

Preparació: 

 

  1. Cou les carrotes fins que estiguin tendres, després deixa-les refredar. 
  2. Barreja les carrotes amb la resta dels ingredients i remena bé fins que quedi una crema ben suau. 
  3. Congela-la en un recipient o en motlles durant almenys 4 hores. 

 

Gelat de remolatxa i xocolata negra 

 

La remolatxa és la gran oblidada de les verdures: embruta, té un gust terrós i traient d’un enciam no sempre sabem que fer amb ella. Doncs has de saber que és una verdura increïblement versàtil i nutritiva, rica en antioxidants, vitamines i minerals que beneficien la salut del cor i la circulació sanguínia.  


Ingredients: 

 

  • 1 remolatxa mitjana, cuita i pelada 
  • 1 tassa de llet de coco o d’ametlla 
  • 1/2 tassa de cacau en pols 
  • 1/2 tassa de sucre 
  • 1/2 tassa de trossos de xocolata negra 

 

Preparació: 

 

  1. Tritura la remolatxa i barreja-la amb la llet, el cacau i el sucre. Remena bé: ha de quedar homogeni. 
  2. Afegeix els trossos de xocolata i aboca la teva barreja en un recipient. 
  3. Congela durant almenys 4 hores. 

 

Vols donar-li un punt àcid? Afegeix un grapat de fruits vermells liofilitzats: els gerds o les maduixes són perfectes per potenciar el gust de la xocolata negra. 

 

Gelat d’espinacs i plàtan 

 

Aquest gelat és una bona manera d’aprofitar tots els nutrients dels espinacs: com que no els estem cuinant no perden cap de les seves vitamines. 

 

Ingredients: 

  • 2 plàtans madurs, pelats i congelats 
  • 1 tassa de fulles d’espinacs fresques 
  • 1/2 tassa de iogurt grec o llet de coco 
  • 1 culleradeta de vainilla 
  • 2 cullerades de mel 

 

Preparació: 

  1. Barreja tots els ingredients. T’ha de quedar una crema suau, verd, fresca i apetitosa. 
  2. Congela en un recipient o en motlles durant almenys 4 hores. 

 

 

Gelat de cogombre i menta 

 

Juntament amb el de carrota i taronja, aquesta és la recepta de gelat de verdures més refrescant. Pren bona nota: 

 

Ingredients: 

  • 2 cogombres grans, pelats i tallats a trossos 
  • 1/2 tassa de fulles de menta fresca 
  • 1/2 tassa de sucre 
  • 1 tassa d’aigua 
  • 1/4 tassa de suc de llimona 

 

Preparació: 

 

  1. Barreja els cogombres amb la menta, el sucre, l’aigua i el suc de llimona fins a obtenir una crema suau de color verd clar. 
  2. Congela la barreja en un recipient o en motlles durant almenys 4 hores. 


 

Gelat de carabassa i gingebre 

 

Ingredients: 

  • 1 tassa de puré de carabassa 
  • 1 tassa de llet de coco 
  • 1/2 tassa de sucre o mel 
  • 1 culleradeta de gingebre ratllat 
  • 1 culleradeta de canyella 
  • 1/2 culleradeta de nou moscada 

 

Preparació: 

 

  1. Barreja tots els ingredients fins a obtenir una crema taronja ben homogènia. 
  2. Aboca la mescla en un recipient apte per al congelador o en motlles per a gelats. 
  3. Congela durant almenys 4 hores o fins que el gelat estigui ben ferm. 

 

Aquest gelat és perfecte per als darrers dies d’estiu: el seu sabor especiat et transportarà a poc a poc a la tardor!  

 

Ara no tens excusa per gaudir de les vitamines, minerals i antioxidants de les verdures de manera divertida. No t’oblidis d’etiquetar @Assegur quan facis els teus stories presumint de resultats! Bon profit, xef! 

 

Els fruits secs engreixen? Desmuntem el mite

Els fruits secs estan molt arrelats a la cultura gastronòmica d’Andorra (i dels països del voltant): Des de les famoses postres de músic, passant pels panellets, els espinacs amb pinyons, l’escudella de congre o el conill amb carreroles. Els fruits secs posen la cirereta a molts dels plats de la gastronomia andorrana.  

Es mengen a taula, amb cullera o ganivet, però –i sobretot– també a la feina.  

Les ametlles, les avellanes, les nous i els festucs són les alternatives més populars per picar entre hores. Embruten poc, aguanten molt i es mengen ràpidament.  

Dur un grapat de fruits secs dins un tupper pot marcar la diferència en la teva dieta diària.  Però segur que més d’un cop hi ha algú que t’ha advertit dels perills de passar-se amb les quantitats. Els fruits secs engreixen tant com diuen? Quants n’hauries de prendre? Van bé pel cor, o millor buscar alternatives per fer un picoteig?

 

Quantes calories té un fruit sec? 

 

En general, els fruits secs contenen una quantitat significativa de calories en comparació amb altres aliments: són rics en greixos i altres nutrients concentrats.  

Per fer-te una idea: 

  • Ametlla: Al voltant de 7 calories per unitat. 
  • Avellana: Al voltant de 6 calories per unitat. 
  • Nou: Al voltant de 6 calories per unitat. 
  • Festuc: Al voltant de 4 calories per unitat. 
  • Pinyó: Al voltant de 4 calories per unitat. 
  • Cacauet: Al voltant de 6 calories per unitat. 
  • Anacard: Al voltant de 8 calories per unitat. 

Fent càlculs ràpids, si un grapat d’ametlles té uns 28 grams, estaràs menjant al voltant de 160 calories, que és la ingesta que recomanen els especialistes a mig matí. 

I quan un aliment té moltes calories, pot tenir diversos efectes en la salut i en la gestió del pes si es consumeix en excés. Hem de mirar d’altres coses: 

 

Beneficis de menjar un grapat de fruits secs

 

  • La qualitat dels nutrients és clau. Les calories que obtenim dels fruits secs provenen principalment de greixos saludables, que són beneficiosos per a la salut cardiovascular: ajuden a reduir els nivells de colesterol LDL en sang (aquell que pot acumular-se a les parets dels vasos sanguinis i contribuir al desenvolupament de l’ateroesclerosi, que és una causa principal de malalties cardíaques).  
  • A més, contenen proteïnes vegetals i fibra, que ajuden a mantenir-nos saciats i a regular el nostre metabolisme. 
  • La densitat nutritiva dels fruits secs també és important. Encara que poden ser calòrics, també estan plens de nutrients com vitamines, minerals i antioxidants. Tot això t’ajuda a fer salut. 

De la nostra porció de 28 grams d’ametlles, aproximadament 14 grams són greixos saludables, 6 grams són proteïnes i 3 grams són fibra. No és el mateix 160 calories d’ametlles  que 160 calories d’un croissant.  

És a dir: tot i que contenen una quantitat considerable de calories i greixos, els fruits secs són saludables per al cor. T’ho expliquem. Però parlem de les porcions. 

 

Quina és la dosi diària de fruits secs òptima? 

 

Ja hem vist que la combinació de macronutrients fa que les ametlles siguin un aperitiu satisfactori i nutritiu, però és important controlar les porcions, ja que poden ser fàcilment excessius en calories si en menges moltes 

L’ OMS recomana consumir de 3 a 7 porcions de fruits secs a la setmana. Has de tenir en compte que una ració equival aproximadament a uns 20 a 30 grams. És a dir 5 nous, 20 avellanes o 10 ametlles. 

Cada persona és un món. Hi ha qui tolera millor un major consum de fruits secs, mentre que altres poden necessitar limitar-ne la ingesta, especialment si estan tractant de controlar el pes o tenen altres consideracions de salut. 


Digues-nos com menges fruits secs, i et direm si ho fas bé!  


Els fruits secs salats poden contribuir a un augment de la pressió arterial i augmentar el risc de malalties cardíaques si es consumeixen en excés. L’alta ingesta de sal també pot contribuir a la retenció de líquids i altres problemes de salut. Per tant, és millor comprar fruits secs sense sal o amb baixos en sal. 

Els fruits secs fregits són submergits en oli a altes temperatures, i això fa que augmenti el seu contingut calòric i greixos saturats. Aquest procés de fregir pot afegir greixos trans i altres substàncies nocives. És preferible que mengis fruits secs crus o torrats lleugerament en lloc de fregits. 

Ara ja ho saps: un grapat de fruits secs ni engreixa ni és dolent: és saludable. Això sí, millor crus o torrats, sense sal ni olis. I sempre combinats amb un estil de vida actiu! 

Tu tampoc esmorzes? Així reacciona el teu cos

És una realitat: no tothom esmorza. Sigui per pressa, per costum o perquè no té gana de bon matí. Hi ha qui amb un cafè amb llet pot tirar durant 3 hores sense problemes aparents. I fixa’t bé que diem aparents, perquè aquesta decisió de no esmorzar sí que passa factura al teu cos. 

 

Saps de quina manera? T’ho expliquem! 

 

Si no esmorzes, els teus nivells de glucosa baixen 

 

Esmorzar trenca el dejuni nocturn. Durant aquest període de dejuni, el teu cos continua utilitzant energia per a funcions bàsiques com la respiració, la circulació sanguínia i la reparació cel·lular. No obstant això, a mesura que passa el temps i no s’ingereix menjar, els nivells de glucosa en sang comencen a disminuir gradualment. 

 

I què passa? 

 

La glucosa és la principal font d’energia per al cos i el cervell. Quan els nivells de glucosa en sang cauen massa baix pots començar a sentir fatiga, feblesa i dificultat per a concentrar-te. Per què? Doncs perquè el cervell depèn d’un subministrament constant de glucosa per a funcionar correctament. 

 

Quan no esmorzes, el cos continua fent servir la glucosa emmagatzemada al fetge (glucogen) per a mantenir els nivells de glucosa en sang. Aquesta reserva com et pots imaginar no és infinita, i eventualment els nivells de glucosa poden disminuir tant, que pot causar símptomes d’hipoglucèmia (baix nivell de sucre en sang). 

 

Encara hi ha més: quan els nivells de glucosa en sang són baixos, el cos pot alliberar hormones de l’estrès, com el cortisol i l’adrenalina, en un intent d’elevar els nivells de sucre en sang. Aquestes hormones poden provocar sensacions d’ansietat, irritabilitat i tremolor. Ho havies pensat mai?  

 

Saltar-se l’esmorzar pot portar problemes de pes? 

 

Per una banda, saltar-se l’esmorzar farà que tinguis més gana al llarg del dia. I això com segurament ja saps fa que mengis en excés durant la resta d’àpats. Això pot contribuir a l’augment de pes i a un major risc de desenvolupar problemes de salut relacionats amb l’alimentació. 

 

I, per l’altra banda, saltar-se l’esmorzar pot alentir el metabolisme i dificultar la crema de calories, la qual cosa, efectivament, pot tenir un impacte negatiu en la pèrdua de pes i en la gestió del pes corporal. Però, per què? 

 

Quan mengem, el nostre cos gasta energia a processar i digerir els aliments, un fenomen conegut com a efecte termogènic dels aliments. Aquest procés implica l’activació del metabolisme per a descompondre els aliments i utilitzar els nutrients per a diverses funcions corporals. 

 

En saltar-se el desdejuni, es redueix l’oportunitat d’experimentar aquest efecte termogènic, la qual cosa podria resultar en una menor despesa calòrica total al llarg del dia. 

 

Com hem vist abans, el desdejuni proporciona al cos una font de glucosa, que és la principal font d’energia per al metabolisme. Quan no esmorzem, els nivells de glucosa en sang poden disminuir. Aquest canvi en el metabolisme pot afectar la forma en què el cos crema calories i pot fer que sigui més difícil perdre pes. 

 

Saltar-se el desdejuni pot afectar els nivells de diverses hormones que regulen el metabolisme i l’apetit. Per exemple, alguns estudis han suggerit que el dejuni prolongat pot augmentar els nivells de l’hormona de la fam, la grelina, i reduir els nivells de l’hormona de la sacietat, la leptina. Això podria portar a un augment de l’apetit i a una major ingesta d’aliments més tard en el dia, la qual cosa podria contrarestar qualsevol benefici potencial de la reducció de calories en saltar-se el desdejuni. 

 

Saltar-se l’esmorzar pot fer créixer la teva ansietat? 


A banda dels nivells de glucosa en sang i la seva relació amb l’estrès, no esmorzar pot activar un engranatge de conseqüències que poden potenciar l’estrès. Com ara? 

 

  • Els nivells elevats de l’hormona de la fam, la grelina, poden desencadenar sentiments d’ansietat i augmentar la sensació de fam. 
  • La falta d’energia i la dificultat per a concentrar-se a causa de la baixa glucosa en sang poden afectar negativament el teu estat d’ànim, la qual cosa pot augmentar la sensació d’ansietat. 
  • I, finalment, cal dir que sovint l’omissió de l’esmorzar pot ser part d’un patró d’alimentació irregular o poc saludable, que pot afectar negativament la salut mental i contribuir a l’ansietat. No sempre, però pot passar. 

 

No esmorzes perquè no tens temps? 3 idees d’esmorzars per fer en menys de 3 minuts 

 

Els bowls amb granola, iogurt i fruita són la clàssica opció, preferida per aquelles persones que tenen poc temps i l’estómac obert des de primera hora del matí. Si vols veure idees, aquí t’hem deixat 10 ben fàcils i bones . Però si aquesta opció no t’acaba de fer el pes, dona un cop d’ull a aquestes propostes: 

 

Un grapat de fruits secs torrats amb el teu cafè


Els pots escalfar una mica a la fregidora d’aire, amb una cullerada de mel. No embrutaràs, te’ls acabaràs de seguida i notaràs la diferència. 

 

Pa amb plàtan –que no torrada–


Tan fàcil com obrir un plàtan, tallar-lo amb les mans si no vols embrutar, i escalfar-lo a una paella o a la fregidora d’aire durant 2 minuts. Menja’l amb pa i una mica de confitura de fruites natural si vols menjar una cosa una mica més dolça! 

 

No tens ni temps ni paciència per aquestes coses?


Agafa un pot net, i buida un iogurt natural a dins, un grapat de fruits secs, afegeix un xorro de mel o crema de cacauet, xocolata negra o el primer que trobis per la cuina. Sacseja’l bé i marxa per la porta, però no t’oblidis la cullera! Quan facis el primer descans ja tens amb què acompanyar el cafè. 

 

I, si has arribat a aquest article googlejant sobre els dejunis intermitents i els seus beneficis, millor consulta primer amb el metge de capçalera abans de canviar els teus patrons d’alimentació, que ja veus que són la clau del teu benestar físic i mental. 

3 postres sense gluten ben originals i deliciosos

Ser intolerant al gluten vol dir que el teu sistema immunitari  o el teu sistema digestiu no poden processar bé aquesta proteïna que es troba en el blat, l’ordi i el sègol. Qui no és intolerant –o familiar, amic o company d’intolerant–, potser no sap què implica això de no poder o no processar bé el gluten: dietes estrictes, plenes de restriccions, llistes de fonts ocultes de gluten, preus desorbitats, sorpreses, contaminació creuada i alerta permanent són les constants que comparteixen aquells que han nascut o desenvolupat intolerància al gluten. 

Sembla, però, que caminem cap a una societat on la informació ens ajuda a conviure, trobar respostes i solucions a un problema cada cop més global, com és el de la intolerància al gluten.  

De receptes sense gluten internet n’està ple, però hem volgut fer una selecció de tres postres originals, diferents, divertits de preparar i per descomptat deliciosos, perquè tothom pugui gaudir. Tres encerts assegurats. Comencem pel primer. 

 

Rotllo de carabassa sense gluten (i sense sucre) 

 

  • 3 ous  
  • 150 grams de carabassa rostida triturada 
  • 80 grams de farina sense gluten (d’arròs o d’ametlla va perfecte) 
  • 2 cullerades de vainilla 
  • 1 de canyella 
  • 1 de llevat 
  • ½ de nou moscada 
  • ½ de bicarbonat 

Per farcir-lo, pots fer servir mascarpone, xantillí, o fins i tot xocolata!  

Som-hi, pas per pas:  

 

  1. Precalfa el forn a 180 °C i folra una safata per a enfornar amb paper pergamí. 
  2. En un bol, barreja la farina sense gluten, el llevat, el bicarbonat de sodi, canyella, nou moscada i sal. Reserva. 
  3. En un altre bol has de batre els ous i afegir el sucre, el puré de carabassa i l’extracte de vainilla. Barreja bé. 
  4. Agrega la barreja d’ingredients secs als ingredients humits i remena fins a obtenir una massa homogènia. 
  5. Aboca la massa en la safata per a enfornar i estén-la de manera uniforme. 
  6. Enforna en el forn precalfat durant 12-15 minuts, o fins que en inserir un escuradents, aquest surti net. 
  7. Quan el rotllo estigui llest, volteja la massa sobre un drap net i retira amb cura el paper de forn. 
  8. Enrotlla el pastís calent amb el drap i deixa que es refredi per complet. 
  9. Mentre el pastís es refreda, pots preparar el farciment que més t’agradi.  
  10. Desenrotlla el pastís refredat, estén el teu farciment sobre la massa i torna a enrotllar. 
  11. Refrigera el rotllo de carabassa durant almenys una hora abans de tallar i servir. (Es refredarà millor si el deixes tot just a sobre del calaix de les verdures).  

 

Crepes amb plàtan sense gluten 

 

Ingredients: 

  • 1 tassa de farina sense gluten 
  • 2 cullerades de sucre 
  • 1/2 cullerada de sal 
  • 1 tassa de llet d’ametlla 
  • 2 ous grans 
  • 2 cullerades de mantega fosa (o, si t’ho estimes més, oli de coco fos)  
  • La ratlladura d’una taronja 2 o 3 plàtans, depenent de quan t’agradin

Instruccions:  

  1. En un bol gran, barreja la farina sense gluten, el sucre i la sal. 
  2. Agrega la llet sense gluten, els ous, la mantega fosa i la taronja al bol. Barreja bé fins a obtenir una massa suau. 
  3. Escalfa una paella antiadherent a foc mitjà. Pots untar lleugerament amb oli o mantega per a evitar el drama que és que les crepes s’enganxin. 
  4. Ara ja saps com va, oi? Aboca aproximadament 1/4 de tassa de massa a la paella calenta, girant la paella per distribuir la massa de manera uniforme. 
  5.  Cuina durant aproximadament 1-2 minuts per costat, o fins que les vores estiguin tan daurades que te les vulguis menjar. Després, cuina l’altre costat. 
  6. Repeteix el procés amb la resta de la massa.   

Els tens? Bé, ara pica un plàtan i escalfa una mica de mantega a la paella. Deixa que el plàtan canviï de color i comenci a fer bona olor. Quan això passi, agafa la primera crepe, i assegurat que queda ben farcida. Ja pots gaudir d’unes postres de 10!  

 

Dònuts de mango, mel i xocolata  

Necessitaràs:  

 

  • 200 grams de mango (pensa que 1 sol pesar ja 400 grams) 
  • 100 grams de pols d’ametlla  
  • 15 ml d’oli d’oliva 
  • 2 ous 
  • 8 grams de llevat 
  • 1 cullerada de mel 
  • I, per decorar, 140 grams de xocolata de cobertura (aquell que té un 20 o 30% de mantega de cacau ja va bé) 

 

Què has de fer ara? Aconseguir els dònuts és més fàcil del que sembla, però t’hem d’avisar: La per fer-los, hauràs de tenir un motlle especial, d’aquells de silicona que pots trobar a moltes botigues d’Andorra. Creu-nos: li trauràs profit.  

 

  1. Començarem precalfant el forn a 180 graus.  
  2. Mentrestant, has de barrejar tots els ingredients i triturar-los fins que quedi una textura cremosa.  
  3. Ara només has d’emplenar amb paciència i pols el motlle, i fornejar durant uns 25 minuts.  
  4. Espera que refredin abans de treure’ls, o se’t trencaran.  
  5. Ja pots fondre mentrestant la xocolata, banyar-los sobre una reixa, menjar les sobres de xocolata i esperar una mica més que es refredin del tot, aquest cop a la nevera.  

 

Els pots decorar amb ametlles o taronja deshidratada.  

T’hem de dir que aquesta és una adaptació de la recepta del xef Roberto Chefbosquet. Si vols treure més idees de receptes sense Gluten, et recomanem que visitis el seu canal de Youtube.  

Ara ja tens 3 encerts i una font de receptes sense gluten que pots esprémer durant una bona temporada.

 

Bon profit!  

Receptes d’aprofitament per no llençar mai més les sobres

D’Andorra no tenim dades, però cada veí d’Espanya llença 28 kg de menjar l’any. Els càlculs es fan ràpidament i la dada gela la sang: 1,2 tones d’aliments acaben, any rere any, a les escombraries. La nostra relació amb els queviures pot i ha de millorar. Començant pel reaprofitament de les sobres.

Avui ens hem proposat aportar el nostre granet de sorra perquè no només reescalfis les restes del tupper: volem que transformis els teus romanents en plats diferents, especials i ben bons. 

 

Mandonguilles d’arròs: tot un espectacle 

 

Les mandonguilles d’arròs són una recepta d’aprofitament estel·lar, que es pot fer utilitzant arròs cuit, amb verdures o sense, que hagi sobrat. Has de saber que els experts aconsellen guardar el arròs a la nevera en menys de dues hores després de cuinar-lo i, un cop fred, per evitar riscos d’intoxicació per una bactèria anomenada Bacillus cereus. També és recomanable no menjar-lo si ja ha passat més de 24 hores a la nevera. Dit això, neteja’t bé les mans que comencem a cuinar:  

 

  • 2 tasses de sobres d’arròs 
  • 1 ou 
  • 1/2 tassa de formatge ratllat 
  • 1/4 tassa de pa ratllat (si tens sobres de pa, pots picar-lo a una processadora) 
  • 1/4 tassa de ceba picada 
  • 2 grans d’all picats 
  • 1 culleradeta de fonoll 
  • 1 culleradeta de pebre 
  • Sal al gust 
  • Oli d’oliva per a la cocció 

 

Fer mandonguilles no té cap misteri, com de seguida veuràs: 

 

  1. En un bol gran, barreja l’arròs cuit amb l’ou batut fins que quedi ben integrat.
  2. Afegeix el formatge ratllat, el pa ratllat, la ceba picada, l’all picat, el fonoll (si et ve de gust), el pebre i la sal. Barreja bé fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
  3. Amb les mans, forma petites boles amb la mescla i disposa-les en una safata. 
  4. Escalfa una paella amb oli d’oliva a foc mitjà. 
  5. Quan l’oli estigui calent, afegeix les mandonguilles a la paella i fes-les rodar suaument perquè coguin uniformement i agafin aquell color daurat que obre l’apetit. 
  6. Quan les mandonguilles estiguin ben daurades i cuites per dins, retira-les de la paella i deixa-les reposar sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. 

 

Aquesta és només una idea, i pots ajustar els ingredients segons el teu gust personal. I, és clar, pots cuinar-les a la teva fregidora d’aire. 190 graus 15 o 20 minuts, depenent de la potència. I, si ens acceptes un consell, fes-te un bon allioli per acompanyar-les!  

 

Ajo mulero: la truita vegana 

 

T’ha sobrat pa, i s’ha quedat una mica massa dur? En comptes de llençar-ho pots fer ajo mulero, la cosina germana de la truita de patates. I ja t’avancem que és una recepta vegana: aquesta truita ni necessita ni porta ous. Som-hi, no? 

Necessites: 

 

  • 1 cap d’all morat 
  • 1 tira de pebre vermell 
  • 4-5 patates mitjanes, pelades i tallades a rodanxes 
  • 1 ceba gran, tallada a juliana 
  • 1 branca de romaní fresc, si en tens 
  • Oli d’oliva 
  • Sal i pebre al gust 
  • I amb uns 150/180 grams de pa dur ja tirem 

 

Pas a pas: 

 

  1. El primer és desfer el pa dur en trossos petits fins a obtenir miques d’uns 3 o 4 cm aproximadament. Ni molt grans ni massa petites. 
  2. Barreja el pa amb les rodanxes de patata i la ceba tallada. 
  3. Escalfa una paella amb un raig generós d’oli d’oliva. Apunta aquest truc: quan facis truita –o ajo mulero, és clar–, tira a la paella una tira de pebre vermell. Quan estigui cuinat, l’oli estarà calent i tindrà un gust especial que li donarà al teu plat un toc ben diferent. 
  4. Salteja la teva barreja fins que els ingredients estiguin coberts d’oli i comencin a agafar bon color. 
  5. Afegeix les làmines d’all i el romaní a la paella, i remena bé. Si t’agrada i en tens, pots afegir també una mica de pimentó.  
  6. Redueix la temperatura a foc mitjà-baix i cou la barreja a foc lent fins que les patates estiguin toves.  
  7. Dona-li la volta quan la vegis quallada, com si fos una truita, i acaba de cuinar per l’altra banda. 

 

I ja la tenim. Bon profit! 

 

Pastís de torró, fàcil i sense forn  

 

Encara guardes aquells paquets de torró a mig terminar al safareig? No t’enganyis: fins d’aquí a 11 mesos ni te’ls miraràs… i segurament acabarà on no ha d’acabar. Per evitar-ho, et portem aquesta recepta, apta només per als més llaminers. 

Per fer la base: 

  • 100 grams de galetes 
  • 40 grams de mantega

Per fer el pastís: 

  • 150 ml de llet 
  • 1 sobre de gelatina neutra 
  • 200 grams de torrò 
  • 280 ml de nata líquida  

Per la cobertura: 

  • 1 Taronja 
  • 1 grapat d’ametlles torrades 
  • I, si en tens, o et ve de gust, 1 fruita de la passió 

 

No t’espantis, que aquest pastís és fàcil: 

 

  1. Tritura les galetes. Pots fer-ho mitjançant una picadora o col·locant-les en una bossa de plàstic i utilitzant un corró. 
  2. Fon la mantega i barreja-la amb les galetes triturades fins a aconseguir una massa homogènia. 
  3. Pressiona la barreja de galetes a la base d’un motlle desmuntable. Deixa-ho reposar a la nevera mentre prepares la resta. 

Ara atacarem aquest torró: 

  1. Escalfa la llet en una cassola fins que estigui a punt de bullir. Retira-la del foc. 
  2. Afegeix el sobre de gelatina a la llet escalfada i barreja bé fins que es dissolgui completament. Deixa-ho refredar durant uns minuts. 
  3. Tritura el torró i deixa’l a un bol.  
  4. Ara si, afegeix el torró a la barreja de gelatina i llet. Barreja fins que tot estigui ben combinat. 
  5. Amb moviments suaus, incorpora la nata líquida batuda, i aboca la barreja sobre la base de galetes preparada. 

 

Deixa refredar a la nevera durant 6 hores. Decora amb ratlladura de taronja i ametlles picades (i, si en tens, petits trossets de fruita de la passió, que li donaran un toc refrescant i molt exòtic). A gaudir! 

Aquestes són tres receptes d’aprofitament perfectes per no llençar menjar. Estigues atent a les nostres xarxes: durant les pròximes setmanes publicarem un bon grapat més! 

 

Bon profit, xefs! 

Cinc plats per compensar els excessos durant les festes

Les festes van d’això: de gaudir de la gent, de l’ambient i del bon menjar. Però tot passa factura, i amb els anys ens adonem que el nostre cos necessita de veritat una treva entre sopars d’empresa i menjars familiars.  

 

Ja estem tips i esgotats, i encara queden Reis i Sant Esteve.  

 

Arribats en aquest punt solem tirar pel dret: una sopa de pollastre, un arròs blanc per acompanyar les sobres o un plat de patates bullides amb el seu raig d’oli. Plats ràpids per estalviar temps, diners i històries. I això, tot i que està bé, sovint és una baixada, cal reconèixer-ho. 

 

Ara no  t’ho creuràs, però trobar un equilibri és fàcil. Com? Amb plats d’aquells que es fan gairebé sols, que embruten poc i compensen excessos, però que fan una pinta tremenda i estan boníssims. Com aquests.  

 

Sopa de ceba  

 

Bàsica, deliciosa, i segur que no tan comú al teu menú. Aquesta sopa és tradicional a Andorra i perfecta per recuperar energia. La seva versió gratinada al forn és molt famosa, però recorda que estem parlant de receptes fàcils per compensar excessos.  

 

Dit això, necessites: 

 

5-6 cebes mitjanes/grans, tallades en juliana o rodanxes fines 

50 g de mantega 

2 cullerades d’oli d’oliva 

1 litre de brou de pollastre o brou vegetal 

2-3 fulles de llorer 

Sal i pebre al gust 

4-6 llesques de pa de pagès 

 

La sopa de ceba no té cap secret: 

 

  • Agafa una cassola ben gran i fica la mantega amb l’oli d’oliva a foc mitjà. 
  • Afegeix les cebes tallades i remena bé.
  • Redueix el foc i cou les cebes durant uns 30-40 minuts. Has de remenar de tant en tant fins que estiguin ben caramel·litzades i daurades.
  • Quan les cebes estiguin cuites afegeix el brou de pollastre o vegetal i les fulles de llorer. Augmenta el foc i porta la barreja a ebullició.  
  • Redueix i deixa coure a foc lent durant uns 20-30 minuts per integrar els sabors.
  • Torra lleugerament les llesques de pa, però que no quedin massa daurades. 
  • Abans de servir, treu les fulles de llorer de la sopa i ajusta el gust amb sal i pebre si cal!
  • Qui no vol la sopa de ceba gratinada? 
  • Aboca la sopa de ceba calenta en bols d’aquells resistents al forn. 
  • Fica la llesca de pa torrat damunt de cada bol i cobreix generosament amb el formatge ratllat.  
  • Col·loca els bols o plats al forn preescalfat i gratina durant uns 5-10 minuts fins que el formatge estigui daurat i bullint. 

Ja tens la teva sopa de ceba gratinada! Ara només et cal ser pacient per no cremar-te la llengua! 

 

Amanida temperada de moniato 

 

Aquesta recepta és perfecta per aquells dies en els quals tot ens fa mandra. Més fàcil no pot ser:  

 

2 moniatos 

2 ous bullits 

1 pot de llenties cuites 

1 alvocat 

Sal, pebre i oli 

Si t’agrada i en tens, una mica de coriandre. 

 

  • El primer que has de fer és pelar els moniatos, tallar-los en petits daus i fer-los coure durant 30 minuts amb una mica de sal. Fins que es puguin menjar, ja saps.
  • Mentre això passa, pots anar obrint i rentant les llenties, tallar l’alvocat i fer coure els ous al gust.  

 

Ho tens tot? Barreja, serveix i gaudeix. T’hem dit que era fàcil, però no t’imagines com està de bona aquesta amanida temperada. És un plat increïble! 

 

Bròcoli amb anacards i mango 

 

Que aixequi la mà qui no hagi comprat mai una bossa d’aquelles de bròcoli per fer al microones. Aquesta recepta la pots preparar així, però si vols que el plat quedi excel·lent, et recomanem que treguis la paella. Necessites:  


Bròcoli 

Un grapat d’anacards 

Un mango. Si no en tens o no t’agrada, pots fer servir un albercoc, o un préssec. 

Mel 

Sal i pebre 

 

  • Has de començar coent el bròcoli. Pots fer-ho al microones, o bullint aigua a una cassola com s’ha fet de tota la vida. 
  • Prepara la teva paella amb un raig d’oli. Afegeix els anacards i el mango. Salta’ls bé fins que canviïn de color. 
  • Quan això passi, afegeix una cullerada de mel, sal i pebre. 
  • Remena bé i aboca el bròcoli. Salta-ho tot bé amb una mica de ganes i ja ho tens!
  • Un plat ple de sabor i color en menys de 10 minuts. 

  

Truita de bledes i pipes 

 

Sembla una barreja peculiar, però és una truita molt fàcil i sorprenentment bona, perfecta per menjar diferent sense haver de complicar-te la vida. 

4 ous 

Un bon grapat de bledes netejades i tallades a tires 

2 cullerades de pipes de gira-sol  

1 ceba mitjana, tallada a daus petits 

2 alls picats 

Sal i pebre al gust 

Oli d’oliva extra verge 

 

  • A una paella o paella gran, escalfa una mica d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegeix la ceba, els alls picats i sofregeix fins que la ceba quedi transparent. 
  • Afegeix les bledes a la paella i cuina durant uns 5-7 minuts fins que quedin toves. No massa toves.  
  • A continuació, afegeix les pipes de gira-sol a la paella juntament amb les bledes i remena bé per integrar-ho tot.  
  • Quan les pipes de gira-sol s’hagin daurat lleugerament ja pots batre els ous i afegir una mica de sal i pebre al gust. 
  • Important: Retira l’excés de líquid que puguin haver alliberat les bledes i afegeix-les al bol amb els ous batuts.  
  • Remena bé per assegurar-te que tot estigui ben cobert i deixa reposar 3 minuts. 

 

Ara només has de cuinar la truita, uns 3 minuts per cada costat, servir i gaudir d’una nova manera de menjar bledes!  

 

Nyoquis amb espinacs i pinyons 

 

Si no tens moltes ganes de cuinar, però no vols renunciar a menjar un plat espectacular, els nyoquis són els teus aliats. Necessites:  

 

  • 500 g de nyoquis (frescos o congelats) 
  • Uns 200g d’espinacs netejats i trossejats 
  • Un grapat de tomàquets de cirera 
  • 50 g de pinyons 
  • 2 alls ben picats 
  • 3 cullerades d’oli d’oliva 
  • Sal i pebre al gust 
  • Formatge parmesà per servir (opcional) 

 

Comencem!  

 

  • Si a casa tens nyoquis frescos, segueix les instruccions del paquet per a la cocció. Si són congelats, bull-los en aigua amb sal fins que flotin a la superfície (això sol trigar uns 2-3 minuts). Un cop cuits, escorre’ls i reserva. 
  • A una paella, escalfa una cullerada d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegeix els tomàquets de cirera tallats per la meitat i cuina durant uns 4-5 minuts fins que es comencin a caramel·litzar. Retira i reserva. 
  • Continuem. A la mateixa paella, afegeix dues cullerades d’oli d’oliva i afegeix els grans d’all picats durant uns 30 segons. Afegeix els espinacs i salteja durant uns 2-3 minuts fins que es redueixin i estiguin tendres.  
  • Ara toca cuinar els pinyons. Pots fer-ho de dues maneres: Afegeix els pinyons als espinacs i cuina durant 1-2 minuts més. O fica’ls a la teva fregidora d’aire durant 5 minuts a 180. El resultat és espectacular. 
  • Afegeix els nyoquis ben escorreguts a la paella amb els espinacs i els pinyons. Barreja bé i deixa reposar 3 minuts a foc mitjà. 

 

Si t’agrada i et ve de gust, decora amb parmesà ratllat, i a gaudir d’aquest plat! 

 

Com veus, es pot menjar sa sense complicar-se molt la vida cuinant. Ara ja pots donar-li al teu cos una tregua, reposar i menjant variat durant les festes. Ep, i no t’oblidis d’etiquetar a Assegur a les fotos dels teus plats. Bon profit, xef! 

Atreveix-te amb la remolatxa: cinc receptes per incloure-la al teu menú

T’hem enxampat: Quant dius que fa que no menges remolatxa? Per molt que t’esforcis segurament no recordaràs el darrer cop que la vas comprar, i segurament, si dones una ullada al fons del safareig, trobaràs aquell parell de pots que vas agafar per si d’un cas. No et traurem la raó: és difícil cuinar (i triomfar) amb un aliment que segons com, fa gust de terra. Però faràs bé d’incloure-la a la teva dieta. Et donem 5 raons i totes elles de pes: 

 

  • El seu contingut de fibra afavoreix la salut digestiva i prevé el restrenyiment. 
  • Els seus antioxidants poden beneficiar la funció cerebral i ajudar en la salut cognitiva. 
  • Alguns compostos de la remolatxa tenen propietats antiinflamatòries. 
  • Els seus components poden tenir efectes positius en la regulació dels nivells de glucosa en sang. 
  • Conté minerals com el magnesi i el calci, importants per a la salut òssia. 

 

Podríem aturar-nos a parlar també dels beneficis que pot tenir menjar remolatxa de forma habitual per mantenir una bona salut ocular, o per reforçar el sistema immunitari. Però tu has vingut a buscar les receptes. Som-hi doncs. 

 

Chutney de remolatxa: ideal per tenyir qualsevol plat 

 

Això del chutney potser ho has llegit a la carta d’algun restaurant modern, però de modern no en té res: No deixa de ser una salsa condimentada i especiada que té les seves arrels en la cuina de l’Índia. De fet, el mot Chutney ve chatni, que vol dir “aixafar” en hindú. Aquesta salsa es prepara comunament bullint fruites o verdures amb sucre, vinagre, espècies i altres condiments. I això ens va perfecte per treure aquell regust terròs de la remolatxa. Per fer un bon chutney de remolatxa et cal:  

 

  • 3 remolatxes 
  • 1 ceba 
  • 1 poma 
  • 2 alls 
  • El suc de mitja llimona 
  • Una mica de gingebre 
  • Una mica de canyella 
  • Una mica de comí molt 
  • Una mica de pebre negre 
  • I, si en tens, una mica de cardamom.  

 

Aquesta recepta pots fer-la amb remolatxa natural o amb aquella remolatxa que ja venen cuinada envasada al buit. És molt fàcil: 

  1. Has de coure les remolatxes fins que estiguin ben tendres. 
  2. Picar la remolatxa, la poma i la ceba. Com més petit, millor.   
  3. Bé, ara posa els teus ingredients a la mateixa cassola si no vols embrutar, i afegeix la llimona, l’all i el gingebre ratllat (que no picat), i les espècies.  
  4. Remena bé i deixa coure vigilant que no s’enganxi durant uns 30 min. 

Ja ho tens! Deixa refredar a temperatura ambient (recorda que no és bona idea guardar a la nevera aliments que encara treuen fum!) i guarda’ls en potets. Què pots fer amb el chutney de remolatxa? Acompanyar carns, patates, formatges i –creu-nos–, qualsevol Sandwich, Wrap o hamburguesa. Bon profit!  

 

Pasta amb remolatxa


Aquest plat no només està bo: té un color sorprenentment bonic. Per aconseguir-lo necessites: 

 

  • 200 grams de pasta. Si és fresca, millor. 
  • 3 remolatxes 
  • 1 ceba 
  • Un grapat de festucs  
  • 2 alls 
  • El suc de mitja llimona 
  • Oli d’oliva 
  • Alfàbrega 
  • Sal i pebre 

 

Abans de bullir la pasta has de preparar la salsa: 

 

  1. Si no la vas comprar cuita, hauràs de coure la remolatxa. Li portarà uns 30 min, 20 si les fas al vapor. 
  2. Talla la ceba, pica-la ben petita i comença a fer el sofregit. 
  3. Afegeix la remolatxa, els alls i deixa que es cuini uns 5 minuts. 
  4. Abans de triturar afegeix el suc de la llimona, l’alfàbrega, els festucs, la sal i el pebre. 

 

Ara ja només has de coure la pasta seguint les instruccions del paquet i gaudir d’aquest nutritiu plat. 

Si li vols donar un toc diferent, prova de torrar els festucs a l’air fryer amb una mica de curri. En 5 minuts hauran agafat un gust increïble. 

  

Ous farcits amb remolatxa


Amb els ous farcits passa una mica com amb la pasta: fan una pinta de pel·lícula, i estan molt, molt bons. Necessites:  

 

  • 4 ous 
  • 2 llaunes de tonyina 
  • 1 remolatxa cuita 
  • 1 mica de comí 
  • Olives negres sense pinyol 
  • Sal i pebre 

 

El primer que has de fer és coure els ous. 8 minuts a la cassola o 8 minuts a la fregidora d’aire i estaran perfectes.

Ara bé el pas complicat: pelar els ous sense trencar-los. T’expliquem el secret: cop sec a la base per trencar la bossa d’aire. Aprofita qualsevol esquitx per introduir una cullera, i roda l’ou amb cura i sense por. 

 

  1. Un cop estiguin pelats, els has de partir a la meitat i guardar els rovells a un bol. 
  2. Xafa’ls bé i afegeix les llaunes de tonyina, la remolatxa, el comí, la sal i el pebre. 
  3. Talla les olives negres ben petites i salta-les a una paella. 
  4. Afegeix-les a la teva barreja i ja pots entretenir-te a farcir ou per ou. 

 

Ara només els has de deixar refredar un parell d’hores a la nevera, i ja els tens! 

 

Burguers de remolatxa 

 

Abans t’hem dit que el chutney de remolatxa és un 10 amb una burguer. Però també pots fer la burguer de remolatxa, i acompanyar-la d’un allioli una mica diferent. Un altre 10.  

 

Per fer 2 burguers:

  • 2 remolatxes cuites 
  • 1 carrota  
  • 1 all 
  • 50 grams de pa ratllat 
  • Curri 
  • Sal i pebre 

 

  1. Comença tallant la carrota en trossets petits que portaràs a coure fins que estigui tova. Si tens fregidora d’aire pots cuinar-la a 180ºC durant 10 minuts.
  2. El següent pas és triturar-ho tot a un processador d’aliments: afegeix l’all, el pa ratllat, el curri, la sal i el pebre.  
  3. Divideix la barreja en dues parts iguals i dona’ls-hi la forma d’hamburguesa. Si veus que no té consistència hauràs d’afegir una mica més de pa.
  4. Afegeix un raig d’oli a una paella i cuina-les 8 minuts volta i volta. 

 

Amb què pots servir-la? Amb formatge, un ou ferrat, escalivada i, per descomptat, ceba caramelitzada.  

 

Pa de pessic amb remolatxa 


Sorpresa: la remolatxa pot tenyir de rosa qualsevol pa de pessic. I no, no notaràs gaire el seu sabor si ho fas bé. Fixa’t:  

  •  
  • 1 iogurt estil grec 
  • 3 ous 
  • 1 mida de iogurt d’oli de gira-sol 
  • 2 mides de iogurt de panela 
  • 3 mides de iogurt de farina d’espelta 
  • 1 sobre de llevat 
  • 1 remolatxa cuita 
  • 1 llimona 
  • Canyella 

 

  1. El primer que has de fer és triturar la remolatxa. 
  2. Agafa un bol i, per ordre i sense deixar de remenar, afegeix:  
  3. Els ous, el iogurt, l’oli, la panela, la farina –que no cal tamisar– i el llevat. 
  4. Ratlla la pell d’una llimona i afegeix canyella al gust. 

 

Escalfa el forn a 180 graus i cuina el teu pa de pessic rosa durant 40 min. Abans de treure’l, punxa’l amb un ganivet. Si surt net ja pots apagar, deixar refredar i sorprendre a tothom amb aquest pa de pessic de remolatxa.  

 

Com veus, incloure la remolatxa al teu menú no necessàriament vol dir comprar pots amb regust avinagrat i guardar-los fins que no quedi més remei que fer-te un enciam. Ara ja pots cuinar amb remolatxa i gaudir del resultat. No t’oblidis d’etiquetar a Assegur per presumir de menú rosa a Instagram!