Algunes cafeteries en parlen com si fos l’últim gran descobriment, altres diuen que té un gust que no té res a veure amb el cafè tradicional. I el preu… bé, el preu també et farà preguntar si val la pena. De seguida desgranem el misteri. El cafè anaeròbic és millor per la salut? Que el fa el tan diferent? Val la pena pagar-ho? I sobretot, com el pots preparar a casa per gaudir-lo al màxim?
Diferències entre el cafè anaeròbic i el tradicional
El cafè anaeròbic es distingeix pel procés de fermentació. Mentre que el cafè tradicional fermenta en condicions naturals amb exposició a l’aire, el cafè anaeròbic es fermenta en tancs tancats i hermètics, sense oxigen. Això provoca que els microorganismes treballin d’una manera diferent, creant nous compostos químics que influeixen directament en el gust. Aquest procés no només canvia el sabor, sinó que també garanteix més control sobre la fermentació, evita errors i fa que mantingui una qualitat més consistent. Aquí és on el cafè anaeròbic brilla.
A què sap el cafè anaeròbic?
El gust pot variar segons la varietat del gra i la regió d’origen, però si busques una experiència nova i especial, aquest cafè, t’hem de dir que no et decebrà.
El cafè anaeròbic és conegut per les seves notes sorprenentment afruitades i complexes. Com ara? Imagina’t un cafè amb tocs de mango, pinya, fruits vermells o fins i tot vi negre. I, tot això, sense afegir aromes artificals! La seva dolçor és més pronunciada, perquè com ara ja saps, el temps de fermentació és més llarg.
Com preparar el cafè anaeròbic a casa?
Ara que t’hem convençut de provar-lo, com el pots preparar?
- Mètode de filtre (V60, Chemex, Aeropress): Aquestes tècniques permeten destacar les notes subtils del cafè anaeròbic. Fes servir aigua a uns 92-96 °C (mai bullint!) i segueix les proporcions: 15 g de cafè per 250 ml d’aigua.
- Mètode d’expresso: Si tens una màquina d’expresso, ajusta la molta perquè sigui fina i segueix el temps d’extracció recomanat pel productor.
Quanta cafeïna té el cafè anaeròbic?
Tot i que el procés de fermentació modifica el seu sabor i potència les seves notes úniques, la quantitat de cafeïna que conté no varia gaire respecte al cafè tradicional. Això vol dir que també cal tenir cura amb el seu consum.
Els experts recomanen no superar les 3-4 tasses de cafè al dia, ja que un excés de cafeïna pot causar efectes adversos com insomni, nerviosisme, palpitacions o problemes digestius. Per a persones sensibles a la cafeïna o amb condicions de salut com hipertensió o ansietat, és millor reduir encara més el consum o optar per alternatives descafeïnades.
El cafè anaeròbic és saludable?
En general, sí. Els antioxidants presents al cafè poden oferir beneficis per a la salut, com reduir la inflamació i protegir el cor. Però recorda: la clau està en l’equilibri. Si tens dubtes sobre com pot estar afectant el cafè a la teva salut, notes que necessites més tasses per tenir energia o fa temps que et cau malament, consulta sempre amb el teu metge o nutricionista.
