T’hem enxampat: Quant dius que fa que no menges remolatxa? Per molt que t’esforcis segurament no recordaràs el darrer cop que la vas comprar, i segurament, si dones una ullada al fons del safareig, trobaràs aquell parell de pots que vas agafar per si d’un cas. No et traurem la raó: és difícil cuinar (i triomfar) amb un aliment que segons com, fa gust de terra. Però faràs bé d’incloure-la a la teva dieta. Et donem 5 raons i totes elles de pes:
- El seu contingut de fibra afavoreix la salut digestiva i prevé el restrenyiment.
- Els seus antioxidants poden beneficiar la funció cerebral i ajudar en la salut cognitiva.
- Alguns compostos de la remolatxa tenen propietats antiinflamatòries.
- Els seus components poden tenir efectes positius en la regulació dels nivells de glucosa en sang.
- Conté minerals com el magnesi i el calci, importants per a la salut òssia.
Podríem aturar-nos a parlar també dels beneficis que pot tenir menjar remolatxa de forma habitual per mantenir una bona salut ocular, o per reforçar el sistema immunitari. Però tu has vingut a buscar les receptes. Som-hi doncs.
Chutney de remolatxa: ideal per tenyir qualsevol plat
Això del chutney potser ho has llegit a la carta d’algun restaurant modern, però de modern no en té res: No deixa de ser una salsa condimentada i especiada que té les seves arrels en la cuina de l’Índia. De fet, el mot Chutney ve chatni, que vol dir “aixafar” en hindú. Aquesta salsa es prepara comunament bullint fruites o verdures amb sucre, vinagre, espècies i altres condiments. I això ens va perfecte per treure aquell regust terròs de la remolatxa. Per fer un bon chutney de remolatxa et cal:
- 3 remolatxes
- 1 ceba
- 1 poma
- 2 alls
- El suc de mitja llimona
- Una mica de gingebre
- Una mica de canyella
- Una mica de comí molt
- Una mica de pebre negre
- I, si en tens, una mica de cardamom.
Aquesta recepta pots fer-la amb remolatxa natural o amb aquella remolatxa que ja venen cuinada envasada al buit. És molt fàcil:
- Has de coure les remolatxes fins que estiguin ben tendres.
- Picar la remolatxa, la poma i la ceba. Com més petit, millor.
- Bé, ara posa els teus ingredients a la mateixa cassola si no vols embrutar, i afegeix la llimona, l’all i el gingebre ratllat (que no picat), i les espècies.
- Remena bé i deixa coure vigilant que no s’enganxi durant uns 30 min.
Ja ho tens! Deixa refredar a temperatura ambient (recorda que no és bona idea guardar a la nevera aliments que encara treuen fum!) i guarda’ls en potets. Què pots fer amb el chutney de remolatxa? Acompanyar carns, patates, formatges i –creu-nos–, qualsevol Sandwich, Wrap o hamburguesa. Bon profit!
Pasta amb remolatxa
Aquest plat no només està bo: té un color sorprenentment bonic. Per aconseguir-lo necessites:
- 200 grams de pasta. Si és fresca, millor.
- 3 remolatxes
- 1 ceba
- Un grapat de festucs
- 2 alls
- El suc de mitja llimona
- Oli d’oliva
- Alfàbrega
- Sal i pebre
Abans de bullir la pasta has de preparar la salsa:
- Si no la vas comprar cuita, hauràs de coure la remolatxa. Li portarà uns 30 min, 20 si les fas al vapor.
- Talla la ceba, pica-la ben petita i comença a fer el sofregit.
- Afegeix la remolatxa, els alls i deixa que es cuini uns 5 minuts.
- Abans de triturar afegeix el suc de la llimona, l’alfàbrega, els festucs, la sal i el pebre.
Ara ja només has de coure la pasta seguint les instruccions del paquet i gaudir d’aquest nutritiu plat.
Si li vols donar un toc diferent, prova de torrar els festucs a l’air fryer amb una mica de curri. En 5 minuts hauran agafat un gust increïble.
Ous farcits amb remolatxa
Amb els ous farcits passa una mica com amb la pasta: fan una pinta de pel·lícula, i estan molt, molt bons. Necessites:
- 4 ous
- 2 llaunes de tonyina
- 1 remolatxa cuita
- 1 mica de comí
- Olives negres sense pinyol
- Sal i pebre
El primer que has de fer és coure els ous. 8 minuts a la cassola o 8 minuts a la fregidora d’aire i estaran perfectes.
Ara bé el pas complicat: pelar els ous sense trencar-los. T’expliquem el secret: cop sec a la base per trencar la bossa d’aire. Aprofita qualsevol esquitx per introduir una cullera, i roda l’ou amb cura i sense por.
- Un cop estiguin pelats, els has de partir a la meitat i guardar els rovells a un bol.
- Xafa’ls bé i afegeix les llaunes de tonyina, la remolatxa, el comí, la sal i el pebre.
- Talla les olives negres ben petites i salta-les a una paella.
- Afegeix-les a la teva barreja i ja pots entretenir-te a farcir ou per ou.
Ara només els has de deixar refredar un parell d’hores a la nevera, i ja els tens!
Burguers de remolatxa
Abans t’hem dit que el chutney de remolatxa és un 10 amb una burguer. Però també pots fer la burguer de remolatxa, i acompanyar-la d’un allioli una mica diferent. Un altre 10.
Per fer 2 burguers:
- 2 remolatxes cuites
- 1 carrota
- 1 all
- 50 grams de pa ratllat
- Curri
- Sal i pebre
- Comença tallant la carrota en trossets petits que portaràs a coure fins que estigui tova. Si tens fregidora d’aire pots cuinar-la a 180ºC durant 10 minuts.
- El següent pas és triturar-ho tot a un processador d’aliments: afegeix l’all, el pa ratllat, el curri, la sal i el pebre.
- Divideix la barreja en dues parts iguals i dona’ls-hi la forma d’hamburguesa. Si veus que no té consistència hauràs d’afegir una mica més de pa.
- Afegeix un raig d’oli a una paella i cuina-les 8 minuts volta i volta.
Amb què pots servir-la? Amb formatge, un ou ferrat, escalivada i, per descomptat, ceba caramelitzada.
Pa de pessic amb remolatxa
Sorpresa: la remolatxa pot tenyir de rosa qualsevol pa de pessic. I no, no notaràs gaire el seu sabor si ho fas bé. Fixa’t:
- 1 iogurt estil grec
- 3 ous
- 1 mida de iogurt d’oli de gira-sol
- 2 mides de iogurt de panela
- 3 mides de iogurt de farina d’espelta
- 1 sobre de llevat
- 1 remolatxa cuita
- 1 llimona
- Canyella
- El primer que has de fer és triturar la remolatxa.
- Agafa un bol i, per ordre i sense deixar de remenar, afegeix:
- Els ous, el iogurt, l’oli, la panela, la farina –que no cal tamisar– i el llevat.
- Ratlla la pell d’una llimona i afegeix canyella al gust.
Escalfa el forn a 180 graus i cuina el teu pa de pessic rosa durant 40 min. Abans de treure’l, punxa’l amb un ganivet. Si surt net ja pots apagar, deixar refredar i sorprendre a tothom amb aquest pa de pessic de remolatxa.
Com veus, incloure la remolatxa al teu menú no necessàriament vol dir comprar pots amb regust avinagrat i guardar-los fins que no quedi més remei que fer-te un enciam. Ara ja pots cuinar amb remolatxa i gaudir del resultat. No t’oblidis d’etiquetar a Assegur per presumir de menú rosa a Instagram!
