L’oli d’oliva és un dels més saludables: una cullerada té només 14 grams de greix

La seva fama el precedeix, i fa anys que no és bona: l’oli de palma és conegut per ser alt en greixos saturats, els quals poden augmentar el risc de malalties cardiovasculars. Segons un informe de la World Wildlife Fund (WWF), al voltant del 85% de l’oli de palma mundial prové d’Indonèsia i Malàisia, on la producció sovint implica la desforestació de boscos tropicals, afectant greument la biodiversitat i els hàbitats de nombroses espècies. Seguim amb la dada que gela la sang: la producció mundial d’oli de palma va superar els 76 milions de tones l’any 2020. 

L’oli de palma no només perjudica el planeta: també la teva salut

El consum excessiu d’oli de palma pot estar associat a un augment dels nivells de colesterol LDL (colesterol “dolent”), i l’excés de greixos saturats en la dieta pot contribuir a la formació de plaques a les artèries, que poden derivar en atacs de cor i accidents cerebrovasculars. 

Sembla mentida, però l’oli de palma, juntament amb el de colza i el de soia és el més consumit al món. Te’l pots trobar a tot arreu: fins i tot a la llista d’ingredients d’un pot de crema. Com sol passar, la seva popularitat respon al baix preu, però també a la seva versatilitat. La seva textura aguanta bé les temperatures ambients i té un gust neutre. Així i tot, la balança s’equilibra cap a l’altre costat, i més quan tenim olis per escollir, que poden ser més saludables i sostenibles. 

T’hem fet un bon llistat, ordenat de menys a més sa. 

Oli de Cotó

L’oli de cotó prové de les llavors de la planta de cotó. Té un sabor suau i es fa servir en la preparació d’aliments fregits i productes de pastisseria. Una cullerada d’oli de cotó conté aproximadament 14 grams de greix, dels quals 3,5 grams són saturats. Aquest oli no és dels més saludables, ja que conté greixos saturats i pot tenir traces de pesticides. A més, el seu procés de refinament pot reduir els nutrients.

• Beneficis: És econòmic i té una vida útil llarga.
• Contraindicacions: Pot augmentar el risc de malalties cardiovasculars si es consumeix en excés.
• Plats: Frits, productes de pastisseria, salses comercials. El trobaràs també a l’etiqueta dels fruits secs. 
• Impacte ambiental: La producció de cotó sovint utilitza molts pesticides, cosa que pot ser perjudicial per al medi ambient.

Oli de Colza

L’oli de colza, també conegut com a oli de canola, té un sabor suau i una textura lleugera. Una cullerada d’oli de colza conté aproximadament 14 grams de greix, amb només 1 gram de greix saturat. És conegut per ser baix en greixos saturats i alt en greixos monoinsaturats.

• Beneficis: Millora la salut cardiovascular i té un bon contingut d’àcids grassos omega-3.
• Contraindicacions: Pot contenir àcids grassos trans si no és processat adequadament.
• Plats: Amanides, coccions al forn, salses. És sovint un dels ingredients dels productes processats.
• Impacte ambiental: La producció pot ser més sostenible que altres olis, però cal tenir en compte els cultius transgènics.

Oli de Sèsam

Té un gust molt característic, intens i lleugerament a nous. Si t’agrada menjar plats asiàtics, l’hauràs tastat més d’un cop. Una cullerada d’oli de sèsam conté aproximadament 14 grams de greix, amb 2 grams de greix saturat.

• Beneficis: Ric en antioxidants i àcids grassos insaturats, ajuda a reduir el colesterol dolent.
• Contraindicacions: Pot causar al·lèrgies en algunes persones.
• Plats: Plats asiàtics, amanides, marinats.
• Impacte ambiental: La seva producció és relativament sostenible, però depèn de les pràctiques agrícoles locals.

Oli de Gira-sol

L’oli de gira-sol té un sabor suau i és molt utilitzat en la cuina diària. Una cullerada d’oli de gira-sol conté aproximadament 14 grams de greix, amb 1,5 grams de greix saturat.

• Beneficis: Alt contingut en vitamina E i greixos insaturats.
• Contraindicacions: Pot oxidar-se fàcilment si s’exposa a temperatures altes repetidament.
• Plats: Frits, pastisseria, salses i productes processats.
• Impacte ambiental: La seva producció pot ser intensiva en recursos, però hi ha opcions més sostenibles disponibles.

Oli de Soja

Una cullerada d’oli de soja conté aproximadament 14 grams de greix, amb 2 grams de greix saturat. El seu sabor lleuger el fa ideal per a moltes aplicacions culinàries.

• • Beneficis: És una bona font d’àcids grassos omega-3 i vitamina E.
  • Contraindicacions: Pot contenir àcids grassos trans si no és processat adequadament. Compta també que algunes persones poden ser al·lèrgiques a la soja.
  • Plats: Frits i coccions al forn.
  • Impacte ambiental: La soja sovint es cultiva en monocultius, cosa que pot tenir un impacte negatiu en el sòl i la biodiversitat.

Oli d’Oliva

El preu de l’ampolla d’oli d’oliva a Andorra (de la mateixa manera que als països veïns) és molt més elevat que els de la resta, però això no treu que sigui l’opció més saludable. Una cullerada d’oli d’oliva conté aproximadament 14 grams de greix, amb 2 grams de greix saturat. Fixa’t:

• Beneficis: Ric en antioxidants i greixos monoinsaturats, ajuda a reduir el risc de malalties cardiovasculars.
• Contraindicacions: Pot ser calòric si es consumeix en excés. De seguida parlem de quantitats recomanades.
• Plats: Amanides, coccions al forn, salses… o directament al plat amb un bon pa!
• Impacte ambiental: La seva producció pot ser sostenible, sobretot si es fa servir agricultura ecològica.

Quant oli és bo prendre al dia?

Els experts recomanen consumir entre 20 i 30 grams d’oli al dia, que equivalen a unes 2-3 cullerades. Escollir olis saludables i consumir-los amb moderació forma part d’una dieta equilibrada. I parlant d’això, et ve de gust descobrir una recepta original i refrescant amb oli d’oliva?