Tens ganes de cuinar aquest Nadal? Que sàpigues que les receptes de Nadal que no poden faltar a casa aquestes festes són l’escudella, el rostit de pollastre i les cuetes de rap amb salsa d’ametlles. Aquest any et proposem, sobretot, un ingredient important: les mesures de precaució.
Escudella: la més tradicional de les receptes de Nadal
Prepara un pit de gallina, una cuixa de pollastre, un tall de cansalada viada i un os petit de pernil. També necessitaràs tres patates, tres pastanagues, una ceba, un api, un porro, i mitja col petita. Finalment, precisaràs mig paquet de cigrons per la sopa.
En l’escudella tradicional primer has de posar tota la carn dins d’una olla gran amb aigua tèbia. A mesura que vas incorporant tota la verdura, la carn es va fent lentament deixant anar tota la substància. Un dels secrets és que bulli a foc lent tres hores.
Rostit de pollastre farcit
Necessitaràs dues peces de pollastre farcides amb pinyons, ou i carn picada de porc. Et farà falta també una ceba mitjana, dos tomàquets, dues patates, dos grans d’all, julivert, pebre molta, oli i sal. Per la salsa fes servir: dues peres, un bon grapat de pinyons i panses, i una miqueta de brou de l’escudella.
Comença agafant una cassola ben gran i posa-hi un bon raig d’oli d’oliva on rostiràs els farcits. Ara, a la mateixa cassola, posa la ceba, l’all i els dos tomàquets tallats. Afegeix sal, julivert i pebre. Un cop fet aquest sofregit, incorpora la patata tallada a daus i cuina-la una mica. És el moment d’incorporar el pollastre deslligat. Esperes deu minuts que agafi una miqueta més de color i ja podràs afegir panses, pinyons, el brou i les peres al final. Deixa cuinar mitja hora tot vigilant la cocció.
Rap amb salsa d’ametlles
Els ingredients que has de preparar són: sis cues de rap, dos tomàquets, dos grans d’all i una ceba gran. També necessitaràs: oli, sal, pebre vermell i julivert. Finalment, mig litre d’aigua i un bon grapat d’ametlles sense torrar.
Passa per la picadora la ceba, l’all, el julivert i les ametlles, fins que quedin ben triturats. Ara, introdueix el contingut a una paella gran i afegeix el tomàquet ratllat, la sal i el pebre. Mira d’anar vigilant aquest xup-xup. Quan s’hagi reduït, afegeixes l’aigua i tornes a cuinar-ho a foc mig durant cinc minuts. Ja pots incorporar les cues de rap a la paella gran i deixes fer durant deu minuts més.
Recorda que, per fer un àpat complet, en aquest link trobaràs delícies de receptes per postres. Segur que agradaran a tota la família!
Des d’Assegur t’animem a preparar aquestes receptes de Nadal i et desitgem bones festes, ara més que mai.
